干锅娃娃菜

干锅娃娃菜是一道家常菜品，主料是娃娃菜，辅料是五花肉等，调料为橄榄油、生抽、红油豆瓣酱等，通过翻炒的做法制成。

用料

食材用量娃娃菜二颗胡萝卜一段豆豉一勺郫县豆瓣酱一勺食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一娃娃菜纵向破开成7-8条，胡萝卜切片。步骤二娃娃菜入滚水焯一下，取出过凉水。步骤三一勺豆豉一勺郫县豆瓣放在一起剁碎。步骤四锅里放底油小火将豆瓣酱煸出红油，下胡萝卜炒熟再放入娃娃菜大火翻炒，收干汤汁再小火煨一会儿即可出锅。步骤五不用放盐也很下饭。步骤六今天春光明媚，出门放风去图书馆逛了逛。步骤七疏雨洗，细风吹。淡黄时。不分小亭芳草绿，映檐低。步骤八楼下十二层梯。日长影里莺啼。倚遍阑干看尽柳，忆腰肢。

用料

食材用量娃娃菜一颗洋葱50g胡萝卜50g肉200g青红辣椒50g

详细步骤

步骤图片说明步骤一备料步骤二肉片用料酒 酱油 米醋 盐 腌渍一下步骤三热油锅讲肉片炒熟 捞出 油锅下青红椒圈 煸香 下胡萝卜 洋葱 娃娃菜步骤四大火多炒一段时间 因为娃娃菜没有焯水 不容易熟 加入糖 盐 酱油 米醋 料酒 调味步骤五出锅步骤六多肉版干锅娃娃菜

用料

食材用量娃娃菜2个生抽2勺葱姜蒜少许耗油1勺香油少许五花肉250g洋葱半个豆瓣酱适量干辣椒2个盐适量鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉切片，蒜姜切片，切葱花，备好。步骤二准备干锅，锅底刷油，洋葱切丝，平铺锅底。步骤三娃娃菜洗干净，十字刀切成四分。步骤四起锅烧开水后放入娃娃菜，开了捞出，控干水备用。步骤五加入油，等热了，放入切好的五花肉，翻炒。步骤六等肉变色，加入豆瓣酱炒出红油，再加入蒜片，姜和干辣椒，翻炒片刻。步骤七加入娃娃菜，翻炒一会后加入生抽，盐，鸡精再翻炒。步骤八等翻炒均匀后，出锅倒入干锅，淋上香油，撒上葱花点燃酒精块开吃。

食材明细

主料：

五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜。

调料：

橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、花椒、豆豉 各少许

1.娃娃菜两个。

2.青红椒一些。

3.娃娃菜切开。

4.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。

5.五花肉切薄片，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大块，生姜切薄片。

6.锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

7.煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

8.最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

9.将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味。将娃娃菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。

主料：娃娃菜、腊肠

辅料：葱、蒜

调料：干辣椒、花椒、酱油、香油、米醋、鸡精、食盐、花生油

做法

1．娃娃菜洗净后沿着叶子的生长方向切成3、4片，广式腊肠斜刀切成2mm厚的片。干红辣椒段浸在热油里微火炸出香味，捞出来备用。

2．净锅里烧热油，加入蒜片煸至颜色微黄。

3．再加入葱花爆香。

4．撒入花椒粉。

5．香气出来后倒入娃娃菜，中小火煸炒。

6．待叶片表面炒出焦色后加入干红辣椒段和腊肠片继续炒香，淋入酱油。

7．然后依次倒入白糖和香油。

8．翻炒数下，沿着锅边倒入米醋，最后加入鸡精和少许盐，盛在提前预热过的锅煲里即可上桌。

小贴士

1．娃娃菜怎么炒最好吃？娃娃菜洗净切片后不需要焯水，洗净后只需将其沥干水分，再下入油锅中煸炒，菜叶在煸炒的过程中表面因失去水分而微微发焦，味道和口感都很好。

2．这道菜也可以将腊肠换成用五花肉做出来的腊肉，炒之前在锅里只加一点点油就可以了，小火慢慢地将腊肉里的油脂煸出来，待其吐油后再放在食材即可。

3．锅煲的妙用：一边炒菜一边在另一个灶上预热锅煲，菜炒好后就可以立刻倒在里面，一起端上桌。上面的菜快吃完时，锅煲底部的菜还是热的，保持了最佳的味道和口感

做法三：

1.准备好材料，五花肉切片，用酱油，盐，十三得腌制十分钟

2.娃娃菜洗干净，撕成块，放开水中焯水，过青后捞出备用

3.腌好的五花肉下油锅中炒出油至金黄色

4.加入豆腐干及茶树菇一起煸炒

5.加入焯过水的娃娃菜一起翻炒均匀，加入酱油，盐，十三香，老抽，蚝油炒匀

6.砂锅中放油，下干辣椒及花椒爆香后加入炒好的娃娃菜及青蒜

7.盖上盖焖煮五分钟

8.盖上盖焖煮五分钟，一锅色香味俱全的干锅娃菜可以上桌了

小窍门：

1、喜欢娃娃菜软烂，可以煮十分钟

2、可以加入自已喜欢的蔬菜，如豆腐、芹菜等