巧克力曲奇饼干

巧克力曲奇饼干是以黄油90克、糖粉80克、巧克力浆20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、盐少许、鸡蛋蛋黄3个为主料食品。^[1]

参考份量：24升烤盘3盘

食材：黄油90克、糖粉80克、巧克力浆20克、低筋面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、盐少许、鸡蛋蛋黄3个。

烘焙条件：上下火170度，13-15分钟

用料

食材用量黄油80克低筋面粉130克鸡蛋1个耐高温巧克力豆40+10克小苏打2克盐1-2克白糖50克可可粉10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油放入盆中隔水融化成液态。步骤二打入一个鸡蛋。步骤三再放入白糖和食盐，用手动打蛋器搅打均匀。步骤四低筋面粉、可可粉和小苏打混合后筛入液体中。步骤五用刮刀拌匀。步骤六再加入40克耐高温巧克力豆，拌匀。步骤七如图的样子即可。步骤八烤盘上铺好烤纸，取20克左右一小块面团搓圆，放在烤纸上，逐个都做好，每个之间留有足够的空隙，因为烤完后会变大。步骤九把剩下的巧克力豆按在小球的表面做装饰。步骤十放入预热好的烤箱，180度左右烤18分钟左右。请根据自家烤箱具体情况调整时间与温度。步骤十一出炉，一股香浓的巧克力味道，小球变成一个个扁圆形。步骤十二尝一块吧，在冬日暖阳中，享受巧克力饼干带来味蕾的愉悦滋味！

用料

食材用量黄油150g红糖100g细砂糖30g鸡蛋1个盐2g泡打粉2g苏打粉2g中筋粉190g香草精3g法芙娜66%巧克力150g核桃仁80g

详细步骤

步骤图片说明步骤一120g黄油放入平底锅开小火，熬到变成褐色，有坚果的香味（注意不要熬过头哦）步骤二倒入剩下的30g黄油，趁热搅拌至融化步骤三红糖，细砂糖，香草精一起倒进去大致搅拌均匀步骤四加入鸡蛋后，搅拌1分钟后静置3分钟，如此重复一共4次步骤五神奇的过程之后，黄油•糖•鸡蛋就这样充分的乳化了，面糊顺滑浓稠步骤六把中筋粉，泡打粉，苏打粉，盐过筛入内，切拌至无干粉步骤七巧克力碎，核桃碎全部倒进去，切拌均匀步骤八用勺子挖35g的面团左右放进学厨的12连不粘乌比派模具，稍微把面团按扁一点点就好，可以烤2盘，因为简单让“哥哥”帮忙一起完成步骤九预热烤箱190度，烤制10分钟左右，千万不能烤过，不然就变成全部酥脆就不是那种软曲奇的感觉啦步骤十成品图步骤十一成品图步骤十二成品图步骤十三成品图

用料

食材用量巧克力豆15克细砂糖40克盐1克低粉100克可可粉7克无盐黄油（融化）80克牛奶20ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备所需材料。步骤二牛奶加糖搅拌融化。步骤三黄油打发呈羽毛状。步骤四倒入牛奶混合液打发混合。步骤五筛入可可粉和低筋面粉用硅胶刮刀搅拌均匀。步骤六倒入巧克力豆搅拌均匀。步骤七搅拌至无干粉。步骤八倒入裱花袋，挤出小剂子。步骤九用手指轻轻的压扁。步骤十烤箱预热180度，烘烤18分钟即可出炉放在烤网上晾凉。步骤十一超好吃的！步骤十二成品图。步骤十三成品图。步骤十四你学会了吗？步骤十五成品图。步骤十六成品图。