山药丸子

滕州美食。山药又叫薯芋，薯药，馒头，原名叫薯蓣。山药营养丰富，含有较多的糖元和淀粉、植物蛋白，还含有一些具有较高药用价值的营养成分，是一种良好的滋补性蔬菜。

山药能配草菜作辅料，更能单独作。适合与肉同烧，拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等烹调技法，特别作“拔丝山药”历史更为悠久。

山药刃子是与草搭配制成，成品口感滑嫩，其做法：将山药、猪膘油、葱、姜、切米粒状、加精盐、味精、淀粉、鸡蛋按一个方向搅拌上劲、捏成大小均匀的丸子滚上淀粉，下九成热水中，煮熟装盘即成。^[1]

用料

食材用量糯米适量猪肉糜50g虾米10g山药50g胡萝卜20g大葱一小段

详细步骤

步骤说明步骤一准备食材。糯米需要提前浸泡4小时以上，宝妈们也可以提前一晚放入冰箱冷藏室泡上哦！ 步骤二虾米需要提前泡一下，海产品在晾晒的过程中都有一些残留物和灰尘，在食用之前要用水浸泡后才能烹煮哦！泡发虾米之前最好先用清水冲洗一下，然后将虾米放入温水中，浸泡10-15分钟即可。 步骤三胡萝卜洗净，去皮，切薄片，然后用压花模具压出小花。 步骤四然后把山药也洗净、去皮，切小块，和压花剩下的胡萝卜一起上锅蒸15分钟。 步骤五把蒸好的胡萝卜和山药碾压成泥。 步骤六猪肉糜和泡好的虾米、大葱一起剁碎。 步骤七把剁好肉泥和山药胡萝卜泥一起放入大碗里。 步骤八用筷子搅拌到一起。 步骤九手心沾些水，把肉糜搓成丸子。 步骤十然后放入糯米碗中，滚两下，裹上一圈糯米。 步骤十一最后把糯米丸子放入盘中，再把压好的胡萝卜花放在丸子顶部。一起放入锅中大火蒸20分钟。 步骤十二丸子就这样做好啦！

用料

食材用量精肉200克小米200克大虾6个胡萝卜1根铁杆山药1根盐适量鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一非常适合做宝宝辅食，闺女很爱吃。步骤二准备好食材步骤三小米提前两小时泡好步骤四胡萝卜和铁杆山药切成片步骤五放入电饭煲蒸20分钟步骤六里脊肉剁成肉泥，一定要剁的很细很细，也可以用料理机打成泥步骤七大虾取出虾肉剁成泥，放入肉馅中步骤八加入盐，鸡精，花椒粉调成肉馅（不用加食用油哦）步骤九胡萝卜和山药用勺子压成泥步骤十放入肉馅中搅拌均匀步骤十一用手团成圆球步骤十二裹上一层泡好的小米步骤十三放入蒸锅中蒸制20分钟就熟了步骤十四底下垫上胡萝卜片摆盘即可食用。

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料：山药、肉末、蒜薹tái、香菇、红椒、蛋液。

调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法

1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

主料：猪肉（3肥7瘦）100克、铁棍山药100克

辅料：胡萝卜适量

步骤step1食材准备：山药100克（去皮后），猪肉100克（3肥7瘦），胡萝卜适量。

步骤step2山药切薄片，上锅蒸熟，处理山药时要记得戴手套，否则容易引起皮肤过敏，手发痒。

步骤step3山药蒸好后，用勺子压成泥。备用。

步骤step4将猪肉切小块后放到搅拌机打成泥。

步骤step5将山药，猪肉放到一个大碗里，按一个方向搅拌至肉馅上劲。满周岁宝宝此时可以加少许盐调味。

步骤step6胡萝卜洗净，去皮，切片，备用。

步骤step7盘子上放几片胡萝卜，用手将肉馅搓成圆球，放到胡萝卜上。

步骤step8放到蒸锅上蒸15分钟左右就可以了。

调料

葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞

1、山药洗净上锅蒸熟

2、西兰花焯熟、红辣椒切丝

3、将蒸熟的山药去皮，切小块后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥

4、在山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉拌匀

5、取少量山药泥揉成球状，在熟江米粉中滚一下，码盘

6、将西兰花和辣椒丝摆在山药丸子两边即可。