小麻花

小麻花是一道中国传统小吃，主要产地在中国湖北省咸宁市崇阳县。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可，外形呈铰jiǎo链形，故又称“铰链棒”。^[1][2][3]

小麻花特点金黄醒目，富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花有甜、咸两味之分，其中，甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。^[3][1][2]

麻花是中国一种特色食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。山西省稷山麻花是咸的，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。

麻花文化：几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。

食用方法：奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；鸡汁小麻花高蛋白高营养。

用料

食材用量鸡蛋1枚奶粉30g中筋面粉160g纯净水20ml细砂糖30g猪油5g盐1g泡打粉1g小苏打0.5g油（炸麻花用）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一做好的小麻花步骤二食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。步骤三面团擀压成长条状。步骤四切成条步骤五如图步骤六取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿，使其成为麻花样子步骤七这样的哦步骤八再对折，在打劲儿步骤九在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧最后会开哦）步骤十整形好的麻花胚。步骤十一码放在一起步骤十二油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。油温刚刚热即可放入麻花胚开始炸步骤十三小火小火，小火，微上色差不多即可捞出。 （别等着颜色红红捞出，那样捞出的时候食物本身会有温度，这样放一下上色会更深。切记微微上色差不多即可捞出，不行的话就实验一下看什么样子状态适合）步骤十四好吃的小麻花就做好啦。步骤十五香酥脆可口的要不要试试？

用料

食材用量中筋面粉150克蜂蜜20克细砂糖30克盐2克泡打粉2克水55克花生油（或其他植物油）15克炒熟的白芝麻15克

详细步骤

步骤图片说明步骤一-将所有配料混合，揉成面团。如果你是用手揉，那么要彻底多揉一会儿，使面团变得光滑有弹性。如果你用君焙厨师机，A5/A6用1档（G1用4档）搅打7分钟。 ★花生油味道更香，也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄榄油，不然麻花的味道会有点怪哦。 ★要用炒熟的白芝麻才会更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售，如果你有生芝麻，用炒锅小火炒熟，炒至微金黄色即可。步骤二-将面团盖上保鲜膜或湿布，松弛20分钟。将松弛好的面团在案板上擀开，擀成长方形面片。然后切细条。大约可以切15条。步骤三-取一个小长条，两手向相反的方向搓，搓至上劲（搓得圈圈密一点）。将面条对折并绕紧。将对折后的面条继续多搓圈，然后再次对折绕紧。捏紧收口。麻花生胚就做好了。步骤四-把所有麻花都拧好，就可以准备炸了。 ★如果空气比较干燥，在制作的时候最好将不用的面团用湿布或保鲜膜盖起来，避免表面变干开裂。步骤五-油锅烧热（花生油最佳，其他食用植物油也可以，不能用橄榄油）。小火慢炸，将麻花生坯放入，炸至表面现均匀的金黄色即可出锅。炸好的麻花沥干油，冷却后就可以吃了。 ★一定要小火慢炸！油温不可过高，不然麻花表面很快会糊，而里面则太软。每一锅麻花炸的时间需要控制在4-5分钟，麻花会渐渐上色最后变成金黄色。如果你的麻花上色太快，说明油温过高，请将火调小。

用料

食材用量面粉200克鸡蛋1个白砂糖30克清水50克盐1克小苏打1克油10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先将面粉、小苏打和盐放入面包桶里，用筷子搅匀，然后加入白砂糖、鸡蛋、水和油，用面包机揉成软硬适中、光滑的面团，因为面粉的吸水性不一样，所以水量可以适当调整。步骤二接着将揉好的面团盖上保鲜膜，静置20分钟。步骤三然后将面团放在硅胶垫上，用擀面棍擀成长方形，如果擀开会回缩，那就说明没有松弛好，松弛好的面团才能轻松擀开。步骤四用刀切成大小差不多的长条状，大概有30多根。步骤五将长面条用手搓长，两手向相反的方向搓面条，使面条出现螺旋状，面条的长度大约是40cm左右。步骤六将面条对折。步骤七两端捏合，绕紧成为两股麻花。步骤八然后绕8字扭成麻花形状，末端塞到空空里并捏紧。步骤九这是整形好的小麻花。步骤十依次将所有的面条整成麻花状，排放整齐，等待油炸。步骤十一锅里加入适量油，油温六成热时下入麻花胚，小火炸至两面金黄即可，炸的时候要不时翻动一下，以防受热不均。步骤十二麻花炸好后就可以出锅了，刚出锅是软的，凉了就会变硬，如果凉了还是软的，就说明没有炸透，可以再复炸一次。步骤十三歇凉就可以开吃了。步骤十四喷香酥脆，好吃！

小贴士

小心热油。