小肉包

小肉包是一道特色美食，主要食材有猪肉、牛肉、面粉等。

用料

食材用量中筋面粉500g水250g酵母5g白糖一小勺猪肉300g盐一茶勺蚝油一茶勺生抽两汤勺白糖一茶勺土豆淀粉一茶勺香菇三朵姜泥一勺葱花适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一碗内倒入温水。加入一小勺白糖有助于酵母活化步骤二倒入酵母粉~让其活化两分钟左右步骤三然后倒入面粉中~步骤四揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜放在温暖处发酵一小时~步骤五像这样内部有蜂窝状表示发酵完成~然后进行排气步骤六准备好猪肉糜，加入这些材料拌匀搅拌上劲~步骤七将面团搓成条。摘一个个小剂子，取一个剂子擀成中间厚两边薄的面皮步骤八包上肉馅，捏好褶即可~然后将包子放入有热水的蒸锅上盖上盖子发酵5到10分钟左右，然后蒸15分钟左右即可~底下可以铺点粽叶或者油纸防粘哦）步骤九用鸡蛋和腰果摆盘，然后开吃吧~

用料

食材用量后退肉400克红萝卜5个大葱一小段湖羊酱肉少许盐1适量糖适量鸡精适量耗油适量料酒2勺水1000克食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一发面，因为天冷，揉好后在柴锅里放了温水提高温度。大概两个多小时，用手捏开，有不规则起泡即可。酵母与面粉的建议：我们一直用安琪酵母发面，面粉我以前在超市买小包装的，现在跟妈学，就选菜场里散称的。其实散称也是陈克明等品牌大袋拆开卖的。家常百姓饭菜不用太追求“高筋”、“精选”、或是什么包子专用粉什么的，价格虚高，包装更好看。步骤二剁肉 就这几两肉了。其实一家几口的肉馅用量不多，自己剁口感更好一点。如果嫌麻烦可以在买肉的时候要求老板去皮打成肉片，回来再自己剁成肉糜。个人感觉自己剁的肉糜更有层次感，口感粗一些。自己家人吃的，食不厌精。步骤三馅料准备 大葱剁小，注意，不用太碎。步骤四自家的萝卜，不去皮，擦丝。步骤五剁几刀就行，要保持蔬菜的纤维感，不然切成很细就跟买来的包子用料理机打出来的陷太细，吃不出到底是什么馅了。家庭版的制作方法，建议萝卜不用焯水或者用盐杀水。口感更自然，成品馅料还会带点汤汁。步骤六拌陷 空盆准备，所有馅料加入，两勺盐一勺白糖，半勺鸡精。倒一勺酱油一点耗油，再倒点食用油，用力拌匀。买的包子馅料内会有十三香、生抽老抽、胡椒粉、花椒油等等，其实想放什么都可以，爱吃辣的也可以放点干辣椒碎。建议家常的可以试一下简化。用少的调料做出更健康的家常饭菜。步骤七揉面 撒点面粉防粘。按圆形，从外到内翻转揉捏，最后捏成一个圆环型。步骤八扯断，扯出一个个油豆腐那么大的小面团。步骤九撒粉，用手捏型，手心一按。做成圆形小面团。步骤十擀皮。撒粉，用擀面杖，从圆心往外轻轻推，边擀边转。做成如图面皮。友情提醒，从第七步到第十步。只是想更清楚地分享打皮的过程，以便第一次做的朋友更好地尝试。但中餐是感性的，不像西餐都是冷冰冰的量化标准。只要发面发好了，从大面团到小面皮。用手按，用菜单切，拿啤酒瓶压，都可以，只要基本圆形，基本统一厚薄大小，多做几次，就会越来越好看。步骤十一开工，包包子。这时候要洗手，擦干净，再抓点面粉在手上，拿起面皮，放入陷，边转变捏。自己活的面皮不用沾水。步骤十二醒20分钟。步骤十三爱人喜欢吃饺子，这时候一般家里做包子都会顺带再做十几个饺子一起蒸。步骤十四上锅，帘子上放一块纱布。(青菜叶、白菜叶都可以，主要怕粘)步骤十五隔水蒸15分钟左右，出锅时用嘴吹几下，包子表皮会有一层光泽。朋友们别说什么不卫生，反正长辈就这样做的，你也可以用扇子。哐啷开锅，呼啦一吹，热气腾腾的包子出锅了…… 心得: 1.只要面发好，多包几次就会越来越好看，不必太追求步骤方法，第一次做想各种方法，只要干净，没事。颜值的事儿从经验里慢慢总结。面团稍微留一点装保鲜袋放冰箱冷藏，下次发面时，揉进去。 3.好的面粉，包子蒸出来不是白色，是带有光泽的麦黄色。 4.因为我是杭州人，爱人是北方人，所以调料南北结合。糖可以不放，大葱可以换小葱，蔬菜可以更换，但肉不要太多，肉多的包子吃了发腻，你做几次孩子就不爱吃了。感谢老祖宗几千年前发明了隔水蒸，我们可以吃到中餐的美味。这次是可爱的妈妈主厨。我做记者，妈妈辛苦了。看到孩儿们吃得美美哒，老人家笑得像花儿一样。

用料

食材用量面粉200克猪肉馅100克小白菜350克蚝油8克盐4克老抽4克生抽8克姜粉1克花椒粉1克玉米油6克葱花4克香油2克清水105克白糖2克酵母粉2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一原料：面粉、小白菜和猪肉馅。步骤二面粉倒入大一点盆中，加入白糖、酵母粉和清水和成软一点的面团，放盆中盖保鲜膜醒发。步骤三处理小白菜，将小白菜洗净，用料理机打碎后，撒点盐，将水分杀出并挤出水分。步骤四猪肉馅中加入盐、蚝油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、葱花搅拌均匀，加入白菜再搅拌，最后加香油提味即可。步骤五醒好的面团放置在面板上，揉光滑后分成等大的小面剂，每个小面剂大约13克左右。将小面剂擀成圆形面片。步骤六放入适量的白菜猪肉馅，包成小包子，并收好封口。步骤七我喜欢将包子包得小一些，两口一个的。包子包好后，再放置20分钟醒发一下。步骤八锅中烧开水，将小包子逐个放入锅中，每个包子之间留一点空隙。锅上气后，蒸18分钟即可。步骤九好吃的包子出锅啦。步骤十柔软的小包子，美味的白菜猪肉馅，真香。

普通面粉 200g瘦肉 300g酵母 2g酱油 适量食用油 适量盐 少许温水 适量-

1.准备好食材2.酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀3.适量慢慢加温水搅拌成面团4.盖上保鲜膜进行发酵5.发酵至体积原来的两倍大6.拉开里面呈蜂窝状，排出里面气体7.加少许干面粉防粘手揉面8.分割成小团醒发半个小时9.现在做肉馅，把瘦肉洗净切好10.用料理机搅好肉或手工剁碎11.加入适量盐，食用油，酱油12.把加了调料的肉馅搅拌均匀13.用擀面杖擀好面皮，放进肉馅14.捏好封口15.放上蒸锅16.蒸25分钟左右就好了^[1]