小米锅巴

小米锅巴制作主料：小米、面粉。辅料：孜然、食盐。口感酥脆，咸香美味，是一道美味的零食小吃，可以搭配汽水饮料一起享用。小米锅巴属于粗粮食品，含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动。

用料

食材用量低筋面粉100g小米100g鸡蛋1个黑芝麻15g盐2g

详细步骤

步骤说明步骤一准备食材，这次方子的量比较多，如果不想一次做这么多，可以减半制作。 步骤二先把小米放入一个可微波的碗中，倒入适量的水，尽量没过小米一些。 步骤三盖上盖子放入微波炉中，高火叮3分钟。也可以放入蒸锅中蒸十五分钟。步骤四将小米放入一个大盆中，小米稍微放凉后，放入洗净的黑芝麻搅拌一下。再打入一个鸡蛋，翻拌均匀。 步骤五然后倒入面粉，继续翻拌几下后，开始下手揉。 步骤六获得黑芝麻小米面团一个！如果揉的时候觉得干或者湿，可以选择加水或加面粉来调节。 步骤七开擀就预热烤箱，上下火180度。硅胶垫上撒些面粉，然后把面团放在垫子上，开擀。这步比较靠力气，一定要擀的特别特别薄才好吃！ 步骤八拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼。 步骤九用刀子切掉四边，尽量切的方一些。 步骤十然后再切成3*4cm的大小。横切几刀，竖切几刀就可以了，不用非得按着我说的尺寸，只要尽量均匀就可以。步骤十一把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中。 步骤十二烤箱预热好以后，将烤盘放入。180度，上下火烤15分钟。 步骤十三这就是烤好的小米锅巴了。如果擀的薄厚不一，有可能烤出来厚点的还有些发软，那就把软的再放回烤箱烤几分钟就好了。

用料

食材用量小米200g面粉200g鸡蛋1-2个盐5克十三香5克孜然粉5克辣椒粉5克味极鲜5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备小米洗净，没过小米的水，放置1小时。步骤二锅里放水，煮沸。和蒸米饭一样，小米里添加没过手指的水。上锅蒸15分钟。步骤三蒸好的小米放入大些的容器，搅散散热步骤四放入1个或2个鸡蛋，同小米比例的面粉，加十三香，盐，也可以提前加入辣椒粉和孜然粉（我是后加的）。喜欢吃甜的也可以换成糖粉。步骤五所以调料放一起拌匀活成面团，醒发10分钟。步骤六案板上撒上干面粉，因为小米面团粘性比较大。步骤七用擀面杖擀面团，成薄薄的饼样，如图步骤八用刀切成小块儿，如图步骤九找一个小叉子，在切好的小块儿上面扎几个小孔（如图）主要是方便炸的时候受热均匀。步骤十准备锅，加油。待油温5-6成热（区分温度：筷子放入油锅冒泡泡就差不多5-6成热了）就可以把准备好的小块儿倒入油锅。为防止粘连，可以用笊zhào篱拨动小面片，中间可以翻面2~3次，避免炸胡。步骤十一待小面片炸变色，即可捞出。（这里两种方法：1可以直接炸变色多炸一会变金黄控油捞出。2也可以微微变色捞出，待油温升起来再入锅复炸一下控油捞出。）步骤十二控油捞出的锅巴趁热加入辣椒面，孜然粉翻拌均匀。（或家里有烧烤料，味极鲜的也可以直接用）就可以吃了步骤十三成品。色泽金黄，嘎嘣脆。回味无穷。

用料

食材用量小米90g面粉100g水适量盐少许油少许辣椒粉适量孜然粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.小米90g洗净滤水，倒入热水浸泡2小时，倒出大部分水，加入少许盐、少许油、加入面粉100g搅拌成絮步骤二2.揉成面团步骤三3.擀成薄片步骤四4.切成方形片步骤五5.用叉子戳孔，烤盘铺油纸步骤六6.放入预热150度的烤箱，烤20分钟，酥脆可口的小米锅巴就做好了！

营养丰富。^[1]