小叶苦丁茶

小叶苦丁茶是以木犀科女贞属粗壮女贞的幼嫩芽叶为原料加工而成的代用茶饮品，不含咖啡碱。^[1][3]

小叶苦丁茶主要产于中国安徽省南部、江西省、福建省西北部、湖南省西部、湖北省东部、广东省（乐昌）、广西壮族自治区西部、贵州省、云南省以及四川省，生长于山地疏、密林中或山坡灌丛，位于海拔400~2000米处。^[1]小叶苦丁营养丰富，其含有萜类、黄酮类、苯乙醇苷等活性成分，具有降血压、降血脂、抗氧化等药理作用。^[1]小叶苦丁茶茶汤色泽浓郁，香气持久，滋味微苦回甘，是生津止渴的解暑良方。^[2]

小叶苦丁茶的主流商品来自于粗壮女贞的代茶制品，在西南地区得到了广泛的开发及应用，主要分布在贵州乌江沿岸和苗岭山区以及四川省筠连县。其中，贵州省遵义市余庆县因其来源自粗壮女贞制成的“余庆小叶苦丁茶”被授予“中国小叶苦丁茶之乡”“中国小叶苦丁茶示范基地”等称号，其加工产品主要销往东南沿海一带，并出口到北美、西欧及东南亚市场；筠连县苦丁茶种植12万亩，产量达17300万担，产值上亿元，成为中国最大的小叶苦丁茶基地县，占中国苦丁茶市场销售份额的50%以上。^[4]

小叶苦丁茶为木犀科（Oleaceae）女贞属植物粗壮女贞Ligustrum robustum（Roxb.）Blume的叶。^[1]

小叶苦丁茶是代用茶的一种，也被称之为“青山绿水"，其茶是采用用木樨科女贞属小叶女贞的鲜叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成，成品茶具有干茶绿、叶底绿、汤色绿的三绿特征，但由于其原料并非传统茶树，因此并不属于传统茶类，而是类似茶叶饮用方式的代用茶。

小叶苦丁茶通常为单叶，对生；叶柄长2~8mm，疏被短柔毛或近无毛，上面具深而窄的沟；叶片纸质，椭圆状披针形或披针形，长4~1lcm，宽2~4mm，先端长渐尖，基部宽楔形或近圆形，有时沿上面中脉疏被微长5~15cm，宽3~1lcm。^[1]

小叶苦丁茶主要产于中国安徽省南部、江西省、福建省西北部、湖南省西部、湖北省东部、广东省（乐昌）、广西壮族自治区西部、贵州省、云南省以及四川省，生长于山地疏、密林中或山坡灌丛，位于海拔400~2000米处。^[1]

中国科学院成都分院分析测试中心等部门对其成分进行检测。结果表明，小叶苦丁茶含总糖2.7%、还原糖1.01%、蛋白质22.37%、茶多酚18.02%、水溶出物52.37%，同时含有多种氨基酸和人体所必需的微量元素，含萜类、黄酮类（含量1.37%~2.63%）及γ-氨基酸和植物多糖、钠、钾、钙等元素含量较高，还含有苯乙醇苷类（如毛蕊花糖苷、紫茎女贞苷），咖啡碱仅0.087%。这些成分对治疗心血管疾病、降血糖、降血脂、降压、抗炎等都有好处。^[2]

小叶苦丁茶味苦、甘，性微寒，可入肝、胆、胃三经，有着散风热，清头目，除烦渴的功效，主治头痛、齿痛、咽痛、唇疮、耳鸣、目赤、咯血，还可暑热烦渴。^[1]小叶苦丁茶的成分对治疗心血管疾病、降血糖、降血脂、降压、抗炎等都有好处。^[2]

小叶苦丁茶通常在春、夏季采收，然后晒或烘干。^[1]

准备工具：沸水、优质水（如矿泉水、泉水或纯净水）、瓷器或陶器。

冲泡用量：苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点，以每0.3~0.4克的茶叶，配以1000毫升的沸水，随泡随饮。

苦丁茶与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点，相配比例为1：9，最好不超过2：8，否则苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。

水要开、水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水，选用瓷器或陶器做茶具，放的量要少。

一般1支1芽2~3叶的苦丁茶芽通常为0.3~0.4克，配以1000毫升的沸水随泡随饮，对于初饮者而言丝毫不会显得味道很淡，即使几个人喝同一壶茶，也不能放大量的苦丁茶来冲泡，而应该一次放一两支，直至喝到其味道变淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。

选择热饮，尤其对有胃寒疾病的人更应如此，但对于没有胃病的人来说，清凉的苦丁茶水会更加甘洌爽口。

晚上把水烧开，把小叶苦丁倒入开水中，浸泡一晚上。

早上起床后立刻点火将茶水加热至50度左右（可以进口的温度，千万不要烧开，因为这个茶经过发酵去寒，容易溢出来）如果泡在保温开水壶的过滤直接喝就可以了。

将水过滤出来装进保温瓶，空腹先喝500~1000毫升，其余的一天内喝完（注意：茶不可以喝冷的）。

目前市场上小叶苦丁茶的主流商品来自于粗壮女贞的代茶制品，在西南地区得到了广泛的开发及应用，主要分布在贵州乌江沿岸和苗岭山区4以及四川省筠连县。其中，贵州省遵义市余庆县因其来源自粗壮女贞制成的“余庆小叶苦丁茶”产量较大、质量较优，已被授予“中国小叶苦丁茶之乡”“中国小叶苦丁茶示范基地”等称号。其加工产品主要销往东南沿海一带，并出口到北美、西欧及东南亚市场；筠连县苦丁茶种植12万亩，产量达17300万担，产值上亿元，成为中国最大的小叶苦丁茶基地县，占中国苦丁茶市场销售份额的50%以上。^[4]

脾胃虚弱及孕妇慎服，以及久病胃虚脾弱、泄泻不食之证、一切虚寒下脱之疾、咸亦忌之。^[1]

《余庆县志》称小叶苦丁茶为“小叶女贞”；“康熙《余庆县志》，将茶叶列为县内土产类……为零星种植，手工制作，品质不高，群众多饮野生苦丁茶、甜茶等。”^[2]

李时珍曾在《本草纲目》里云：“叶苦、性平……止渴、明目、除烦、消痰、利水、通小肠、治淋、止头痛烦热……清止膈、利咽喉。”^[2]

鲁迅先生在《喝茶》一文中提到小叶苦丁茶：“色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”^[2]