家乡菜

家乡菜，是一道菜品，主要食材是鸡腿、土豆、杏鲍菇。

用料

食材用量鸡腿两个土豆150克杏鲍菇一根胡萝卜半根青红椒适量花椒1小把葱姜适量郫县豆瓣酱两勺生抽 蚝油 料酒各一勺盐糖适量香醋一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一咱们先给鸡腿去骨，鸡腿最细的地方用趁手的剪刀或者小刀划一圈，全部划断。步骤二在鸡皮最小的那一面，划一刀，彻底划开。步骤三反过来，用力用刀把鸡腿肉往下推。到最底部一刀切断。步骤四剔骨完成！步骤五改刀成鸡丁，加料酒和一点儿盐，腌制。步骤六土豆切丁。步骤七泡水里去淀粉。步骤八胡萝卜切丁。步骤九杏鲍菇切丁。步骤十青红椒切丁。步骤十一热锅冷油，小火，爆香郫县豆瓣酱，花椒，姜末。步骤十二加入鸡腿，转大火翻炒，炒出鸡皮里的油脂。步骤十三加入胡萝卜，土豆丁，翻炒均匀后加盖焖煮几分钟至鸡腿和土豆成熟。步骤十四加入杏鲍菇翻炒。步骤十五加盐糖，生抽，蚝油，翻炒均匀。步骤十六加入青红椒，炒至青红椒略软。步骤十七沿着锅边加入一勺香醋。关火。翻炒均匀！步骤十八撒点葱花芝麻就可以开动啦！！

用料

食材用量鸡翅中6个小鸡腿5个干辣椒一碗湿红辣椒7个金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量花椒1小把酱油15克蚝油15克盐2个料酒10克姜片4片蒜末3克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二干辣椒和湿红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡步骤三鸡翅中和小鸡腿洗净后砍小块步骤四加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉步骤五抓匀腌制20分钟步骤六金龙鱼菜籽油倒入奶锅内步骤七中火煮至冒热气步骤八放入沥干水的鸡块小火炸至金黄步骤九全部炸好后备用步骤十热锅，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，爆香蒜末后放入湿辣椒炒至表皮起泡步骤十一再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气步骤十二倒入鸡块翻炒均匀即可出锅步骤十三尝尝，非常的香辣好吃步骤十四超下饭哦~

用料

食材用量秋葵300g细粉丝1小把红椒半个洋葱1/4个大蒜5瓣蚝油1勺生抽适量盐适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一粉丝提前20分钟用温水泡开步骤二秋葵洗净切去头步骤三锅内坐一锅水，水开后滴入几滴油，加入适量盐，放入秋葵煮到秋葵变翠绿立刻捞起来步骤四煮好的秋葵锅一下凉水，捞出，多半切开步骤五泡开的粉丝也下开水汆水1分钟捞出，平铺再盘子上步骤六然后在粉丝上铺上切好的秋葵步骤七下面来准备佐料：洋葱和红椒切粒，大蒜切末步骤八锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，比平时炒菜多倒一点油哦步骤九油热后倒入大蒜末和洋葱炒香步骤十加入一勺蚝油步骤十一倒入红椒，加适量盐，翻炒均匀步骤十二把佐料均匀浇到秋葵上，再淋一点生抽，可以直接食用啦，也可以再上锅大火蒸5-10分钟，味道超级赞哦～