客家豆腐

客家豆腐是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。锅里加油，下入肉末炒至变色，再加入香菇末炒香；另备一口锅热油，下入豆腐煎至金黄色捞出；将煎好的豆腐移入到炒制肉末的锅里，再加入盐、胡椒粉和清水中火焖制5分钟；起锅前加一点鸡精，撒入葱花即可。

用料

食材用量山水老豆腐500克瘦肉100克香菇2只小葱1棵蚝油适量油适量盐适量生粉适量水适量生抽适量老抽适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一瘦肉切碎剁成肉糜；步骤二香菇切成丁；步骤三瘦肉与香菇混合，加入蚝油、油和盐拌均匀；步骤四豆腐切成8块，单块约7*5*3公分的样子；步骤五取一小块，用小汤匙挖出一个坑，并填上馅；步骤六剩下的按同样的方法完成，起油锅摆到锅里煎；步骤七煎至一面金黄的时候翻另一面继续煎至金黄；步骤八再翻回来，把馅的一面朝上，取一只碗加入生粉、水、生抽和老抽调匀淋到锅里勾芡，撒上葱花上桌。步骤九——————————以下为成品展示，点击查看大图——————————。成品展示1步骤十——————————以下为成品展示，点击查看大图——————————。成品展示2步骤十一——————————以下为成品展示，点击查看大图——————————。成品展示3

用料

食材用量豆腐6块猪肉150g蚝油适量盐适量香菇1朵胡萝卜少许香菜一棵

详细步骤

步骤图片说明步骤一瘦肉剁成泥步骤二香菇、胡萝卜切末步骤三香菜末、蚝油、盐调味步骤四豆腐中间用勺子挖出一个洞，不要穿孔哦，塞入肉末步骤五几面煎至金黄色加入少许水盖上锅盖焖3分钟盛出步骤六生抽、盐加半碗清水煮开，少许淀粉水勾芡步骤七淋在豆腐上即可食用步骤八特别好吃哦

用料

食材用量豆腐1块猪肉100g蚝油适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，再打一点水进去。步骤二-做客家酿豆腐的豆腐，不能买水豆腐、内酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就烂了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我这次买的是豆腐坊现做板豆腐，论块卖的，口感处于老豆腐和水豆腐中间，既适合煎又有嫩的口感，是最适合做酿豆腐的。步骤三-把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。 步骤四-把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。步骤五-在平底锅内放入油，把酿好的豆腐放到锅内煎。要煎到六面金黄。步骤六-在碗内放入水，调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀，成为混合酱汁。步骤七-在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。步骤八焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

豆腐、五花肉末、干香菇、葱花。调料：白胡椒粉、盐、鸡精。

1、锅里加油，下入肉末炒至变色，再加入香菇末炒香；

2、另备一口锅热油，下入豆腐煎至金黄色捞出；

3、将煎好的豆腐移入到炒制肉末的锅里，再加入盐、胡椒粉和清水中火焖制5分钟；

4、起锅前加一点鸡精，撒入葱花即可.