学生奶

学生奶是为在校学生专供饮用的牛奶。联合国粮农组织发起各国政府积极支持并提倡以期“提高世界儿童的营养健康水平”的一项民心工程。^[3]

2000年8月29日，中国启动实施了国家“学生饮用奶计划”，中国学生饮用奶标志由示意奶滴上的“学”字图案、“中国学生饮用奶”和“SCHOOL MILK OF CHINA”中英文字体以及红绿白三种颜色组成。^[1]中国学生奶主要品牌方有伊利、蒙牛、光明乳业等。^[4]

截至2023年，据中国奶业协会统计，学生奶计划已经惠及31个省(市)区、660个城市、77000多所学校的3200万名中小学生,饮奶覆盖率、社会影响力逐年提升,学生营养健康状况和身体素质得到有效改善。^[3]

为改善中小学生营养状况、促进中小学生发育成长、提高中小学生健康水平，2000年8月29日，中国原农业部、教育部等国务院七部门联合启动实施了国家“学生饮用奶计划”，这项计划是中国第一个由中央政府批准并组织实施的全国性的中小学生营养改善专项计划。2013年9月5日，原农业部、教育部等七部门联合发出《关于调整学生饮用奶计划推广工作方式的通知》，将国家“学生饮用奶计划”推广工作整体移交中国奶业协会，同时学生饮用奶作为一般乳制品，统一纳入相关职能部门的生产和质量监管，确保学生饮用奶产品的质量安全。^[1]

学生奶是为在校学生专供饮用的牛奶。联合国粮农组织发起各国政府积极支持并提倡以期“提高世界儿童的营养健康水平”。该计划让处在成长发育期的少年儿童在繁忙的在校学习期间,及时补充能量,并借此改善他们的营养健康状况,是利国利民造福后代的一项民心工程。^[3]

中国学生饮用奶标志是经原学生饮用奶计划部际协调小组审定、原农业部公布，用以标识在学校推广的学生饮用奶的专用标志。中国学生饮用奶标志由示意奶滴上的“学”字图案、“中国学生饮用奶”和“SCHOOL MILK OF CHINA”中英文字体以及红绿白三种颜色组成。该标志依法在国家版权局登记，中国奶业协会是标志的所有者，拥有标志的许可使用权。中国奶业协会对申请使用中国学生饮用奶标志的企业实行注册管理，许可使用该标志的企业可将标志用于备案的学生饮用奶产品包装、学生饮用奶计划宣传和相关广告等。未经中国奶业协会许可，任何单位和个人无权使用中国学生饮用奶标志。^[1]

国家“学生饮用奶计划”推广工作方式调整后，对学生饮用奶生产企业由行政审批备案转变为标识许可使用管理。对申请使用中国学生饮用奶标志的企业，要求经过政府的生产审查许可、第三方质量管理体系认证和产品检测、省级学生饮用奶工作机构推荐，中国奶业协会组织专家对工厂进行现场评估，综合评定达到要求才准予其注册。具体要求包括：

——加工能力：日处理（两班）生牛乳能力达到200吨以上；具备生产基础和经验，从事液体乳生产三年以上；^[1]

——新鲜奶源：生产学生饮用奶只能以生牛乳为原料加工，不使用、不添加复原乳及营养强化剂，即原料奶须来自新鲜优质奶源；^[1]

——产品标准：在全面执行国家食品安全标准的基础上，学生饮用奶原料奶和产品的营养成分、卫生质量主要指标高于国家标准；^[1]

——质量管理：必须通过乳制品良好生产规范、危害分析与关键控制点（HACCP）体系、ISO 9001质量管理体系认证；有严格的质量控制能力，近三年内国家质量监督抽检合格且没有发生食品安全事故。

——奶源基地：必须是泌乳牛存栏在200头以上的奶牛场；通过学生饮用奶奶源基地管理规范评估认定并备案，生牛乳质量在符合国家食品安全标准的基础上达到学生饮用奶原料奶标准；^[1]

——配送系统：企业自身组建的配送系统或者委托配送服务。有专用配送车辆和配送人员，做到定时、定点配送。配送到校的学生饮用奶产品必须保证饮用当日距离保质期到期30天以上。配送车辆为封闭式的厢式货车，保持清洁、定期消毒；^[1]

——专门制度：针对学生饮用奶的原料奶供应、包装材料采购、加工生产、配送服务等建立专门的生产管理制度；设有专职或兼职人员负责学生饮用奶工作；建有学生饮用奶产品追溯体系、食品安全事故处置预案等。^[1]

除通过上述比一般乳品企业更高的要求，强化准入门槛外，中国奶业协会还建立了学生饮用奶生产企业考核制度和退出机制，对学生饮用生产企业实施动态管理，促使企业不断加强自身能力建设和食品安全风险过程控制，保持良好的状态，提升自身品牌水平。^[1]

为保证学生饮用奶的安全、营养，参照奶业发达国家标准，根据中国目前较高生产水准的规模奶牛场和乳品加工企业的水平，中国奶业协会在相关国家标准的基础上制定颁布了要求更高的学生饮用奶系统团体标准，包括《学生饮用奶 奶源基地规范》《学生饮用奶 生牛乳》《学生饮用奶 纯牛奶》《学生饮用奶 灭菌调制乳》《学生饮用奶 中国学生饮用奶标志》。团体标准中部分指标与国家标准的对照见下表：^[1]

图表来源：^[1]

品牌名称企业名称省份/地址伊利内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古蒙牛内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司内蒙古光明乳业光明乳业股份有限公司上海市三元食品SANYUAN北京三元食品股份有限公司北京市新希望乳业新希望集团有限公司四川省君乐宝JUNLEBAO君乐宝乳业集团有限公司河北省完达山北大荒完达山乳业股份有限公司黑龙江晨光乳业深圳市晨光乳业有限公司广东省燕塘广东燕塘乳业股份有限公司广东省认养一头牛认养一头牛控股集团股份有限公司浙江省参考资料：^[4]

国家学生饮用奶计划，是造福后代的一项民心工程。通过此项计划的实施，将有利于培养少年儿童饮用牛奶的习惯，并改善他们的营养健康状况，提高他们的身体健康素质，最终达到强壮一个民族的目的。^[2]

学生饮用奶系列团体标准中部分指标与国家标准对照类别项目国家标准学生饮用奶标准生牛乳脂肪 (g/100g)≥3.13.6蛋白质 (g/100g)≥2.83.0菌落总数 (CFU/mL)≤200 万10 万嗜冷菌 (CFU/mL)≤无要求1 万耐热芽孢菌(CFU/mL)≤无要求100体细胞 (个/ml.)≤无要求40 万纯牛奶脂肪 (g/100g)≥3.13.6蛋白质 (g/100g)≥2.93.0复原乳可使用或添加不可使用或添加灭菌调制乳脂肪 (g/100g)≥2.52.9蛋白质 (g/100g)2.32.4复原乳/营养强化剂可使用或添加不可使用或添加参考资料：^[2]

市场奶适用于各种人群；学生奶是为在校学生专供饮用的牛奶。只供特殊人群(学生)在特殊场所(学校)饮用。^[2]

上午第二节课后，大部分学生容易产生疲劳和饥饿感，常常出现注意力不集中、学习效率降低的现象。定时（第二节课后）补充一包学生奶，能适时补充孩子所需营养，提高孩子上课注意力和反应速度，保持良好的学习状态，又不会影响孩子午餐摄入量。^[2]

定时（上午第二节课后）、定点（教室）、集中饮用学生奶的氛围，能有效培养学生良好的饮奶意识和健康习惯；在老师的监督与指导下，能够有效杜绝有些学生“不爱喝、不想喝”而造成的浪费，真正起到“营养干预”的作用。^[2]

中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所专家针对520名四至六年级小学生经常饮奶与较少饮奶同学的一项对比调查，得出结论：经常饮奶学生相比较少饮奶学生，身高提高1.2厘米，坐高提高0.6厘米，桡骨尺骨矿物质含量均增加0.037克/厘米。实践证明，坚持每日在校饮用“学生奶”，对有效改善学生营养状况、促进学生健康成长起到了积极促进作用。^[2]

1.定时、定点集中饮用是饮用学生饮用奶的基本要求。

2.饮用前一定要洗净双手，保持手部清洁。

3.拿到学生奶产品后，再次检查外包装，如有破损应及时与老师更换。

4.先小口慢慢品尝，如果口味异常，应立即停止饮用，报告老师并要求更换。不得饮用其他同学喝过的牛奶。

5.身体不适的学生，当日最好不要饮用。每包学生饮用奶必须一次性喝完。

 6.饮用后压扁包装盒统一放在指定回收地点。学生饮用奶产品外包装回收。老师指导学生把牛奶喝干净，统一将产品外包装放到回收袋或篮子内。做到“收发同数”，督促同学全部饮用完。督促值日生统一把废包送到指定回收地点，避免污染环境。

如饮用后发现任何身体不适，必须马上报告老师。

以上内容来自参考资料：^[2]

截至2023年，是国家“学生饮用奶计划”推广实施第23年。据中国奶业协会统计,该计划从2000年的5个试点城市生根发芽,迄今为止已经惠及31个省(市)区、660个城市、77000多所学校的3200万名中小学生,饮奶覆盖率、社会影响力逐年提升,学生营养健康状况和身体素质得到有效改善。^[3]