生牛乳

生牛乳也叫生鲜乳，是指刚挤出来的新鲜的牛奶。生牛乳没有经过杀菌、均质、过滤等加工，属于原始奶。生牛乳虽然新鲜，但是它里面往往含有很多细菌，直接饮用生牛乳存在食品安全风险，容易导致食物中毒，需要把生牛乳煮熟或者经过适当的杀菌或者灭菌工艺处理后才能饮用。生牛乳是鲜牛奶和纯牛奶的唯一原料。生牛乳经过巴氏灭菌处理后即为鲜牛奶，经过UHT灭菌（超高温灭菌）处理后即为纯牛奶。^[1]

生牛乳不仅富含高品质的蛋白质，而且还含有多种氨基酸和矿物质，还含有一些维生素。饮用后能加快体内免疫球蛋白的合成，促进人体抗体的产生，增强人体自身免疫功能。生牛乳也是补充生长发育必需的钙质的良好来源。^[2]

生牛乳的饮用益处包括：

含有丰富的免疫球蛋白，能有效抵御病毒、细菌、真菌及多种过敏原，促进抗体生成，中和体内毒素，从而强化体质，提升免疫力，减少患病风险。富含乳铁蛋白，展现显著的抗氧化能力，有助于杀灭或抑制细菌，同时促进脑细胞的发育，增强记忆能力，对智商提升有积极作用。含有生长因子及优质蛋白质，有助于促进体内神经系统、消化系统、纤维细胞及皮肤系统等各组织系统的生长发育，支持组织细胞的修复，加速伤口愈合，促进术后恢复过程。提供生长发育所需的钙质，促进骨骼发育。^[2]

生牛乳的适宜人群包括：

成长发育中的儿童、青少年，以及需要营养支持的老年人。孕产妇及处于康复阶段的人群。学生、从事脑力劳动的工作者，以及面临记忆力减退、健忘问题的人群。钙质缺乏者，特别是容易抽筋、夜间盗汗、患有多动症的人群。