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奶酪条，又名酪蛋子，是一种硬质奶酪，主要由蒙古族居民生产和食用。制作过程中，需要使用新鲜牛奶、酥油、奶酪和鸡蛋，最后通过烘烤方式完成。奶酪条口感清香，奶香浓郁，是蒙古族人民喜爱的奶食品。在严寒的山区，硬质奶酪作为过冬的储存食品而得到发展，因此也被称为“山区奶酪”。硬质奶酪的甜味需要经过长时间的成熟才能产生。[1]
奶酪条介绍
硬质奶酪，主要是蒙古族居民所生产，所食用，也是他们十分喜爱的一种奶食品。他们所生产的奶酪，又俗 称“酪蛋子”，奶酪条，是蒙古居民在制作干奶酪时候，压制成条状，便于携带和储存。压制成条状，也利于方便食用。
奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中。压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
奶酪条，也可以制作成菜肴。
菜谱口味
清香味
制作工艺
烤
食用方法
零食
原料
做法一
用料
食材用量奶油奶酪125g淡奶油100g蛋黄1个黄油（奶酪液）10g糖粉20克玉米淀粉8g奥利奥饼干90克黄油（饼干底）40g
详细步骤
步骤图片说明步骤一奥利奥去除夹心，套上袋子擀面杖压碎，黄油加热融化，倒入奥利奥饼干碎，混合均匀。步骤二倒入6寸模具底部，垫上保鲜膜，压实压平，冰箱冷藏30分钟左右定型。步骤三奶油奶酪打至顺滑，放入黄油和糖粉，搅打至融合顺滑，倒入淡奶油，，加入一颗蛋黄，搅拌均匀。步骤四拌入玉米淀粉，混合均匀后倒入模具，稍微刮平表面。步骤五烤箱预热，180度25分钟，烤到表面糖斑色泽就可以，不要上色过深。步骤六冷藏后切块享用，听说，奶酪条和咖啡红茶更配哦。
做法二
用料
食材用量金山日式吐司粉250克水120克糖35克奶粉10克酵母3克盐3克蛋液25克黄油25克马苏里拉奶酪50克沙拉酱1勺香葱末适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一先把所有食材重量称出来步骤二水，蛋液，金山日式吐司粉，糖，奶粉，酵母，盐一起放进面包桶内。步骤三启动和面程序，和到能扯出较厚膜的时候，加入黄油，继续和面。步骤四再次切一小块像这样能扯成一张薄薄的手套膜时，就和好面了。步骤五面团放温暖处发酵至原来的2.5倍大步骤六取出面团轻揉排出空气，平均分成8个小面团滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟步骤七把小面团擀成薄片，下面部份压薄，从上至下卷起，搓长。步骤八依次做好所有的面包胚步骤九烤箱发酵档，放一杯热水，发酵到比原来大一倍左右，用手轻碰有弹性时，刷一层蛋液，撒马苏里拉奶酪，挤一层沙拉酱。撒上葱末。步骤十烤箱预热后180度上下火，烤20分钟。
做法三
参考资料 1
- 参考 1