大西洋庸鲽

大西洋庸鲽，又称为马舌鱼、巨鲽、鸡鲽、右眼鲽、普通鲽，鲽形目鲽亚目鲽科庸鲽属的比目鱼，^[3]^[4]是北欧和北美重要的捕捞对象、游钓鱼种和水族馆的观赏鱼类，也是世界上体型最大的鲆鲽类。^[3]由于生长缓慢和过度捕捞而成为受威胁物种。^[2]

大西洋庸鲽是底栖鱼类，生活在50至2,000米（200至6,600 英尺）深度的沙子、砾石或粘土底部或附近。游泳能力很强，能够长距离迁徙。^[4]年龄可以超过50龄，全长可达4米，质量可超过300千克，但在渔获中，大多数野生群体的平均质量为5-10千克。庸鲽近年已被北欧和北美开发为重要的养殖新品种。^[3]

形态特征

大西洋庸鲽的特点是身体结构不对称，在这个鱼类家族中，两只眼睛都位于身体的一侧，使鱼能够平躺在海底。 “有眼睛”的一面有深色色素沉着，而“盲”的一面是白色的。大西洋庸鲽长度可达4.7米，重量可达320公斤，而稍小的大西洋庸鲽可达2.5米，重量可达220公斤。^[5]

大西洋庸鲽是世界上最大的扁平鱼类，^[6]是一种右侧比目鱼，嘴巴很大，里面有锋利、弯曲的牙齿。颜色范围从深棕色到浅灰色。鱼越年轻，皮肤颜色越有斑点。^[2] 大西洋庸鲽成年雌性平均重100至150磅，而雄性通常较小。大西洋庸鲽可以长到15英尺长。有记录以来最大的大西洋庸鲽是在马萨诸塞州安角附近捕获的，去除了内脏但头部仍保留的情况下重达615磅。它活着的时候可能重达700磅。 ^[6]

食物来源

大西洋庸鲽主要以鳕鱼、黑线鳕和其他底栖鱼类为食。它们以龙虾、蛤蜊为食，在某些地区甚至还以海鸟为食。^[2]

大西洋庸鲽的食物偏好随鱼的大小而变化，较小的鱼（长度不超过12英寸）几乎只吃无脊椎动物，如甲壳类动物和小型软体动物。随着鱼的生长，食物中的鱼类比例逐渐增加，直到它们长到大约31英寸时，几乎只吃鱼类。成年大西洋庸鲽则捕食各种猎物，包括鱼类、头足类动物和其他底栖生物。^[5]^[6]

生长繁殖

大西洋庸鲽是一种寿命长、成熟较晚的物种，可以活到50岁。大多数个体在7至12岁之间达到性成熟，平均成熟年龄约为10年。雌性是批量产卵者，每年生产几批卵。在加拿大水域，大西洋庸鲽的产卵期从冬季末持续到春季初，而从乔治浅滩到大浅滩的鱼类产卵期可一直持续到9月。雌性的繁殖力非常惊人，一只雌性可以在一个产卵季节产下数百万枚卵。孵化后，幼虫随洋流漂流到较浅的育苗地，新生儿孵化时有半英寸长。一旦它们长到一英寸，左眼就会迁移到右侧，与右眼汇合，导致成年大西洋庸鲽明显不对称。^[2]^[5]^[6]

幼体孵化后会在水流中漂流数月。当它们迁移到海底时，往往会留在那里。它们时不时浮出水面寻找食物。^[2]

生活习性

大西洋庸鲽是底层生物，这意味着它们生活在海底附近，通常生活在160至6,560英尺深度的沙子、砾石或粘土底部及其附近。它们的栖息地偏好在整个生命周期中都会发生变化：幼鱼更喜欢沙底的沿海水域，而成鱼则更喜欢大陆架上更深、更冷的水域。^[2]^[5]^[6]

分布区域

大西洋庸鲽的分布范围很广，涵盖北大西洋和北太平洋。从拉布拉多和格陵兰岛到冰岛，以及从巴伦支海以南到比斯开湾和弗吉尼亚州。在美国水域，大西洋庸鲽在缅因湾最为常见。大西洋庸鲽会进行广泛的迁徙，尤其是在产卵季节。^[5]^[6]

经济价值

大西洋庸鲽其体型大小和脂肪含量低、蛋白质含量高的肉质而在商业和游钓中备受追捧。^[5]

大西洋庸鲽肌肉白嫩、丰厚、口感鲜美，风味堪与鸡肉相媲美。内脏团小(仅占体重的1％-3％)，骨刺少，出肉率高达49％，因而深受广大消费者的青睐。庸鲽的肌肉营养丰富，含热量6.00千焦／克，蛋白质27.24％，脂肪3.02％。特别富含矿物质、维生素和高度不饱和脂肪酸等极具保健价值的营养成分。每100克鱼肉中含钾155.65毫克，硒47.80微克，维生素B60.40毫克，维生素B121.41微克，高度不饱和脂肪酸0.35-1克。以上属于人体必需的营养物质含量大大高于一般鱼类和畜禽类，所以是其他鱼类无法与之相比的、久负盛名的名贵营养食品。目前欧美市场上多供应鲜品，干制、腌制品、烟熏和冰冻制品也有销售。因庸鲽特殊的品质和风味，故在中国大陆和港、澳、台地区均有望开辟为活鱼销售市场。^[3]

人工养殖

由于过度捕捞而使自然资源遭受到极大破坏，自然产量急剧减少，而且个体小型化、低龄化、品质下降现象突出。但消费者对此种鱼情有独钟，以至在欧美市场上一直供不应求，市场价格更是一直居高不下。近十几年来，挪威、英国、加拿大和冰岛等国投入巨资，对庸鲽的养殖技术进行了系统而又深人的研究，经过多国、多学科的协同攻关，在养殖技术上获得了突破，进行大规模商业化养殖成为可能。20世纪80-90年代，庸鲽已经开发成为这几个国家的重要养殖产业，并扩大到整个北欧、北美诸国成为新的极具潜力的重要养殖品种。^[3]

由于大西洋庸鲽性成熟较晚，鱼苗发育时间长、过程复杂、所需理化条件特殊，因此苗种培育技术难度大、死亡率高。苗种至今一直紧俏，价格十分昂贵，因而成鱼生产量受到限制。由于该鱼具有耐低温、食物转换率高、生长快、病害少、易驯化等优点，中国自2004年由青岛引进，该鱼非常适合中国北方沿岸偏冷海域推广养殖。^[3]