大虾烧白菜

大虾烧白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系，主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。^[1]

此菜荤素搭配，口味鲜美。

热量：415.37大卡

钠：1552.26毫克

钾：1033.15毫克

磷：982.44毫克

钙：818.25毫克

胆固醇：526.5毫克

胡萝卜素：384微克

用料

食材用量虾20只娃娃菜1棵葱2根姜2片盐5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一虾洗净后剪开背部去掉虾线。步骤二锅里倒油烧热到160度，油的量比炒菜的量多一些。放入虾子煎炸至变色，炸出虾油，捞出虾子。步骤三虾油可以多炸一些，平时炒菜或者加料做拌面都很香。步骤四锅子留底油，放入娃娃菜、葱姜煸炒几下，加入盐、白糖继续翻炒均匀。步骤五接着加入炸过的虾子，倒入适量温水。步骤六大火烧开以后转小火，煮至汤头微微泛白就可以了。

用料

食材用量对虾160g白虾500g胶东大白菜100g姜片30g大葱5g蒜5g色拉油适量盐少许鸡粉少许生粉1茶匙白砂糖少许胡椒粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一1对虾洗净去须控水备用。 2白菜叶用手撕成块洗净。 3白菜帮用刀片成片洗净。 4姜切丝葱切小段。步骤二5热锅后别放油，放入洗好的白菜翻炒。 6翻炒至白菜变软。 7盛出备用。步骤三8另起锅下油，先放入少许姜丝炝锅再放入大虾翻炒。 9炒出虾油后放入白菜，葱姜大火翻炒30秒。 10加盐调味，翻炒几下出锅即可步骤四来吃

用料

食材用量大虾300g白菜500g葱姜蒜100g料酒50g酱油30g

详细步骤

步骤图片说明步骤一大虾洗净去足去须步骤二白菜切斜刀步骤三虾入锅煸炒出油放葱姜蒜步骤四放入白菜闷煮，加入酱油白糖少量耗油步骤五15分钟后收汤出锅

对虾500克白菜 200克葱姜 各10克盐 5克

大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹饪rèn中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量。

1 剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；

2 洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；

3 锅里放油，下姜片煸出香味；

4 放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；

5 然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；

6 最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。