大盘鸡

2012年5月18日上午，新疆首部以饮食文化为主题的数字高清电影《大盘鸡》在新疆沙湾县大盘美食城首映，并将于近期登陆全国各大院线。大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪rèn而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

2012年5月18日上午，新疆首部以饮食文化为主题的数字高清电影《大盘鸡》在新疆沙湾县大盘美食城首 映，并将陆续登陆全国各大院线。

电影《大盘鸡》以闻名全国的新疆沙湾大盘鸡的烹饪秘方为线索，讲述了土生土长的沙湾小伙子万一为了心中的主持人梦想，拒绝接受父亲老万做大盘鸡的秘籍厨艺，只身一人闯荡北京，在一家电台美食栏目做主持人助理。

一次偶然，他获得做主持人的机会，但条件是采访到新疆美食沙湾大盘鸡的制作秘方。为了个人梦想，万一再三犹豫决定回到家乡偷取父亲视为第二生命的美食秘籍——大盘鸡秘方。另一边，餐饮老板谢小盟为了挽救自己的餐饮企业，千方百计想从老万手中弄到大盘鸡秘籍，在两个人寻找秘籍中发生了一系列的文化碰撞与矛盾冲突。

在《建党伟业》中饰演孙中山的著名影星马少骅，《疯狂石头》中扮演谢小盟的彭波在影片中担当主演，《疯狂石头》的摄影史胜也为电影《大盘鸡》掌机。《大盘鸡》的制片人赵桐告诉新疆都市报记者，《大盘鸡》除了将在中央电视台电影频道、新疆电视台电影频道播出外，还将在全国各个电影院线上映。

据了解，该片总投资200多万元，旨在通过《大盘鸡》这部电影，将沙湾的大盘鸡产业推广到内地并做大做强，带动沙湾县的旅游和饮食产业，主要拍摄地点都在沙湾县城。

制作食材

鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异）皮带面若干（宽拉条子）

制作流程

第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。

第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，

第四步盐，料酒

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！^[1]

职位姓名制片人赵桐