塌菜馍

家乡的味道，满满的菜，两张饼合在一起，美美的早餐！

香油：一勺

菜籽油的：一大勺

耗油：适量

盐：适量

面粉：一瓢

小茴香：一大把

韭菜：一小把

豆腐：一块

鸡蛋：4个

粉条：适量

用料

食材用量苋菜100g面粉200g鸡蛋1个清水100g

详细步骤

步骤图片说明步骤一将面粉用水和成面团静置半小时左右步骤二将醒好的面团揉成面团步骤三用擀面杖擀成薄片步骤四将苋菜切碎均匀的摊在面皮上，浇上一个鸡蛋液，并洒上盐调味步骤五接着再盖上一张擀薄的面皮。步骤六上平底锅，全程中小火烙制步骤七烙至两面金黄色，饼鼓起即可

用料

食材用量韭菜适量粉条少许鸡蛋5个虾皮少许普通面粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将面粉用温水和成软硬适中的面团，静置30分钟步骤二将韭菜切碎，与泡好并切碎的粉条以及鸡蛋碎和虾皮，加入盐，食用油调匀备用。步骤三取两大小相等的面剂，分别擀成薄片步骤四将馅料均匀的平铺在一张面皮上，并再浇入一个鸡蛋液。步骤五将另张面皮盖在上面，并将边缘全部压实捏紧。平底锅烧至五成热下入馍丕步骤六全程中小火烙制，两面金黄鼓起即可起锅切块食用

用料

食材用量面粉300克水200克左右白菜（或其他菜）4片红薯粉条一小把胡萝卜半个盐适量十三香适量鸡精适量芝麻香油适量醋（也可以不加）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一白菜洗净切细丝，胡萝卜切细丝，放盆中，加入食盐，搅拌一下，腌几个小时，我头天晚上腌的，把腌出来的水控干，加入鸡精，十三香，芝麻香油，剪短泡过的红薯粉丝，醋（也可以不加）搅拌均匀备用。步骤二300克面粉放入盆里，温水细水慢流的往盆里倒，边倒边用筷子搅拌面粉成柔软的絮状后用手揉面，柔软度和包饺子的面差不多。揉成面光，手光，盆光后盖盖醒面20分钟左右。步骤三把醒好的面均匀分成几个剂子（根据自己家锅大小分，我家锅小，我分成了6个），在案板上擀成1-1.5毫米厚的圆饼，移到托盘或其他平，比饼稍微大的平板上，用筷子夹点拌好的菜，铺在饼上，周围留一点点边，开始擀另外一个，擀好后盖在菜上，周边捏紧，平底锅或者鏊ào子大火烧热后转小火，放上菜馍胚烙，40秒左右翻一次面，大约翻四五次后就行了，因为做的时候两手有面，没有拍照，请大家原谅。步骤四菜馍烙制中。步骤五成品，两面都是这样子就行了。步骤六三个都烙好后切开的效果，很像千层饼。步骤七再来一张步骤八三个切好摞起来，很漂亮，像不像千层饼步骤九最后再配上一碗玉米糁粥，简直完美的不得了，有主食，有菜，有粥，关键是还有营养。这就是自制美食的快乐。