圆馒头

圆馒头是一道食品，主要制作材料有中筋面粉、南瓜、细砂糖、酵母、食用色素，制作工艺为蒸，制作简单，口味香甜，老少皆宜。

用料

食材用量中筋面粉350g南瓜200g细砂糖15g酵母5g食用色素5滴中筋面粉50g水25g黑胡椒18粒水果汤圆9个

详细步骤

步骤图片说明步骤一南瓜去皮，切大片，蒙保鲜膜，微波炉3分半。步骤二倒出多余水分。步骤三用料理棒打成泥。放凉。步骤四南瓜泥水分大，就可以不添加水和面。步骤五350g面粉混合细砂糖，酵母过筛。步骤六放入厨师机，慢速搅拌均匀，高速8分钟左右。和好的面团软硬程度判断方法，左手握紧，右手按压手掌虎口部分肌肉，和这个部分的肌肉弹性一致即可。步骤七面团放入烤箱，发酵档，下方放置一盘50度左右的水，发酵1小时至面团1倍大。步骤八汤圆煮熟，沥干，放凉。步骤九发酵好的面团取出，揉两下排气。分割成60g到65g左右的剂子。盖保鲜膜松弛10分钟。步骤十按扁擀开，包入汤圆。步骤十一捏紧封口。步骤十二收口向下滚圆。步骤十三50g面粉加25g水，5滴红色食用色素，揉匀，擀开，切出鸡嘴，腮红，鸡冠。步骤十四贴在包好的面团上。安上黑胡椒粒制成的眼睛。步骤十五蒸锅倒入温水，放入面胚二次醒发15分钟。开火蒸15分钟，关火5分钟后开盖。步骤十六小鸡馒头出锅。步骤十七切开内部是水果汤圆。

用料

食材用量中筋粉400g红糖45g温水【根据面粉的吸水性酌情增减】210g耐高糖酵母5g桂圆干60g盐1g奶粉10g食用油10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好各种食材步骤二用一半的水化红糖步骤三还有一半水化酵母步骤四奶粉、盐倒入面粉中步骤五倒入酵母水，然后再根据吸水量加入红糖水。并将面粉揉成光滑面团。然后加入油。（这几部忘记拍照了～）揉完之后进行发酵～至两倍大。步骤六发酵完进行排气后加入桂圆干～步骤七分小剂。为了好看，我用剪刀剪开～并且撒了一点糖～。冷水上锅。醒15分钟后蒸20分钟再闷5分钟。

用料

食材用量面粉500g酵母5g盐2g水250g

详细步骤

步骤图片说明步骤一所有材料放入面包机，使用面包机和面程序揉面。（一定要有耐心，我差不多用了三个小时）。揉好的面取出来，发酵到1.5-2倍大小，用手指戳，有蜂窝状。步骤二所有材料放入面包机，使用面包机和面程序揉面。（一定要有耐心，我差不多用了三个小时）。手工再次揉面，并分成10份，像搓汤圆一样把面团搓圆，放蒸锅，二次发酵大约半小时。步骤三所有材料放入面包机，使用面包机和面程序揉面。（一定要有耐心，我差不多用了三个小时）。锅中倒入清水，大火蒸20分钟左右，关火，焖3-5分钟。步骤四所有材料放入面包机，使用面包机和面程序揉面。（一定要有耐心，我差不多用了三个小时）。起锅。（不能留在锅里，馒头底部会唔出水汽）吃不完的保鲜袋装好，放冰箱冷冻保存；下一次吃时，蒸锅水烧开后，放馒头蒸热，和现做的一样。

400g面粉，5g酵母

适量清水^[1]

1.盆中放入适量水和酵母 加入面粉开始和面

2.这是和好的面团 放到高温处

3.大约3个多小时就看到发好的面了

4.把面放到面板上使劲揉 这样馒头会更劲道

5.揉成这样的圆柱状

6.然后揪成这样的小剂子

7.两个手掌对起来揉成圆馒头

8.锅中放入水 座上笼屉 铺上白布

9.把馒头放入锅中 中火烧即可

10.20分钟后 就看到白白的馒头了^[2]

白馒头是北方人的主食，基本每周都会做两锅吃。想要馒头口感更好，那和面多下功夫就行了，面发的好，做出来的馒头就会比较好吃。