唐鲁孙

唐鲁孙（1908年－1985年），名葆森，字鲁孙，满族，民俗饮食文化作家。代表作品是《中国吃》等文集。^[15]

唐鲁孙，1908年9月10日生于北京。他二十多岁外出北京谋职，游遍大江南北。1973年退休后，唐鲁孙先是为《中华饮食》和《联合报》副刊写稿，后来文章又集结出版并留下了多部文集。1985年，唐鲁孙因病逝世。终年77岁。^[2][16]

唐鲁孙，被誉为“中华谈吃第一人”，^[14]又被称为”吃家”。^[17]唐鲁孙的作品，文字内容主要是饮食文化和老北京满族的民俗民情。唐鲁孙说的是饮食，很大程度上说到的是社会风气、世态民情、人际往来和商家兴衰。^[15][18]

1908年9月10日，唐鲁孙生于北京，其祖上多代都是清朝的高官，高祖裕泰是嘉庆道光两朝重臣，曾祖长善曾任广州将军，祖父志钧的亲哥哥志锐是伊犁将军。^[19][20]

唐鲁孙很小的时候，父亲就去世了，他十六七岁就顶门立户，成了家里的户主，周旋于交际应酬，唐鲁孙走出了家门，吃遍并熟知北平城里的各家饭庄酒楼。这段时期，唐鲁孙毕业于北京崇德中学。中学毕业后，唐鲁孙又就读于北京财政商业专门学校。财政商业学校毕业后，唐鲁孙曾任农渔委员会管理师。^[16][18]

唐鲁孙二十多岁开始，只身外出北京谋职，游遍大江南北，先后居住过武汉、上海、泰州等地。这段时期，唐鲁孙吃遍了祖国的大江南北，比如谈到吃鱼，他吃过江浙地区的秋鲈，鄂地梁子湖的团头鲂，东海的真鲷，辽东苏子河的细鳞鱼，青海的鳇huáng鱼。^[19]

1946 年，唐鲁孙跟随他的岳父到台湾，担任了烟酒公卖局秘书。后来，唐鲁孙历任了台北松山、嘉义、屏东等烟叶厂厂长，直到退休。这段时期，唐鲁孙吃遍了台湾省的各家老字号店铺。纵观唐鲁孙的整个职业生涯，从事过多种职业，交友广泛人缘也好。^[19]

1973 年，唐鲁孙六十五岁，办理了退休。退休后，唐鲁孙开始给报刊写稿写专栏。先是为《中华饮食》和《联合报》副刊写稿，后来《中国时报》“人间”副刊开辟了一个专栏，唐鲁孙每周为该专栏写一篇。^[18][19]

从1976 年起，唐鲁孙通过大地出版社先后集结出了《中国吃》等多部个人文集。1985 年，唐鲁孙病逝于中国台湾。中国大陆地区，由广西师范大学出版社2017年9月出版了唐鲁孙的全部文集合称《唐鲁孙作品集》，共分十一册。^[15][19]

高祖父

唐鲁孙的高祖是裕泰，裕泰是清嘉庆、道光年间重臣，历任贵州巡抚、湖南巡抚、江西巡抚、湖广总督、闽浙总督、陕甘总督等要职。^[20]

曾祖父

裕泰的儿子当中，长善是广州将军，长敬曾任四川绶定府知府， 长叙官至刑部侍郎。长善膝下无子。长敬早亡，他的两个儿子志锐、志钧皆跟随长善。^[19]

祖父和外祖父

志钧，字仲鲁，是唐鲁孙的祖父，鲁孙即是仲鲁的孙子之意。^[19]

唐鲁孙的外祖父是李鹤年，曾任河道总督、河南巡抚和闽浙总督。^[19]

姑婆

唐鲁孙的小曾祖父长叙，有两个女儿并选入清宫， 她们就是光绪皇帝的珍妃和瑾妃^[注1]。^[2][19]

夏元瑜^[注2]曾说，谈吃之外，唐鲁孙的“知识和学问渊博得很，古典文学也很有造诣”。^[18][21]

梁实秋写谈吃的文章，曾谦虚地说，“我写此短文，不是为唐先生的大文做补充，我只是读了唐先生的书，心理一痛快，信口开河，凑个趣儿”。^[22]

台湾作家高阳^[注3]在《古今食事》一书中说，唐鲁孙兄曾以其亲身所历，曲曲描写，信而有征，颇为有趣。^[23]

梁文道^[注4]，谈到他小时候吃遍台北，“梁实秋和唐鲁孙等知名食家品赞好的老店都在。外祖父带我一一吃遍”。^[24]

《清史稿》作者赵尔巽的后裔赵珩^[注5]多次谈到唐鲁孙，一次他说到“唐先生的笔记大多是谈饮食的，但在这些文字中不仅涉及饮食本身，也在很大程度上说到当时的社会风气、世态民情、人际往来和商家兴衰”。^[25]另一次他又说到“我看了很多回忆东安市场的文章，我认为写得最全面、最翔实的是唐鲁孙先生”。^[26]