咸米饭

咸米饭，一款以糯米为主要食材制作的特色菜品。

用料

食材用量糯米300克香菇8朵猪肉100克胡萝卜1段玉米粒70克豌豆粒70克生抽1勺蚝油1勺老抽半勺糖适量料酒适量油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米提前清洗干净后浸泡至少2小时，天冷的话最好浸泡过夜。步骤二把浸泡好的糯米放蒸锅蒸熟，后取出晾凉。步骤三香菇提前用温水泡好后清洗干净。步骤四泡好后的香菇切成细粒，猪肉剁成肉末后，用料酒，少许盐和淀粉腌制10分钟，胡萝卜去皮后切成小粒，玉米粒和豌豆分别清洗干净备用。步骤五锅中倒入适量油，7成热，放入腌制好的肉末煸炒下至肉末变色。步骤六然后分别把玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒和香菇粒一起放入锅中。步骤七翻炒均匀后，加入1勺生抽，1勺蚝油，和半勺老抽，翻炒均匀后加适量水煮开后加适量糖调下味。步骤八最后把蒸好的糯米放入锅中。步骤九一起翻炒均匀即可。步骤十出锅。步骤十一鲜美，油润，软糯，做法简单。

用料

食材用量咸肉适量冬笋500g姜末适量干辣椒少许生抽少许糖少许鸡精少许油适量料酒少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一1）咸肉浸泡待用。 2）笋去皮切片备用。步骤二咸肉切薄片，笋切片。步骤三笋焯水待用。焯水时水开放少许盐，煮出涩味。步骤四辣椒切末、姜末、料酒、生抽、糖、鸡精待用。步骤五热锅热油。步骤六倒入咸肉煸炒，炒至肉透明炒出油脂。步骤七此时加入姜末，辣椒末一起大火炒香再加料酒、生抽。（因为油脂与油温过热，加料酒的时候容易锅内起火，不需要紧张，盖上锅盖就好了）步骤八倒入笋片，少许开水焖煮1-3分钟，加糖、鸡精，收干水分出锅。步骤九装盘。步骤十好好吃饭～

用料

食材用量大米饭（糯米饭）半碗量咸蛋黄2个黑芝麻1勺橄榄油1勺香葱半根要绿色部分

详细步骤

步骤图片说明步骤一大米饭或者糯米饭（如果是隔夜饭请微波炉加热1分钟），香葱加入米饭中。步骤二咸鸭蛋黄两个，去皮去鸭蛋青备用。步骤三用微波炉加热30秒会出油更香（微波炉加热请包上保鲜膜不然会鸭蛋黄四溅不好收拾）步骤四加入一勺熟的黑芝麻，增香，调色，倒入一勺橄榄油可以增加粘合力和有晶莹剔透的感觉。步骤五戴上一次性手套抓匀，然后捏成喜欢的样子，也有卖模具的，我一般就是三角形或者圆形，，如果家里有海苔可以在底部粘半张上去，方便拿着吃比较卫生，我家里没有海苔了，用的香菜叶子，或者直接用勺子吃也可以，比较黏不会掉渣的。