周毅

周毅，男，1983年出生于四川，^[3]毕业于四川省烹饪rèn高等专科学院，^[1]糖艺师、食品雕刻师。^[4]

2012年周毅接触到了翻糖蛋糕后，开始研究，为了更好地学习翻糖技法，他还到英国学习。回国后，周毅将面塑等中国传统的食品美术工艺融入翻糖技艺中，并进行了改良和创新。^[3]2013年10月，成立苏州市我是主厨烹饪技术咨询有限公司，担任执行董事兼总经理。^[5]2014年3月，创办“我是主厨·上海烘焙大师赛”。^[6]2016年8月，周毅的工作室还被授予成都传统文化保护品牌，次年英国国际蛋糕大赛上，翻糖师周毅带领团队获得3金2铜的佳绩，作品《武则天》获得“全场最佳” 。^[1]

2018年2月24日，参加湖南卫视《快乐大本营》节目的录制。^[7]次年11月2日世界规模最大的蛋糕比赛——英国伯明翰国际蛋糕大赛官方网站发布比赛结果，其中，来自中国的周毅团队制作的翻糖蛋糕获得了4个金奖。^[2]

1983年出生的周毅是四川人，中学时他贪玩淘气，学习成绩也不好，是一名“学渣”。考虑到以后就业，他选择了学习烹饪，周毅花三个月时间攻读专业课，考上四川烹饪高等专科学校，接触烹饪后他很喜欢。在大学里还拿到了奖学金。^[3]

2012年周毅接触到了翻糖蛋糕后开始研究，并到英国学习。回国后，周毅将面塑等中国传统的食品美术工艺融入翻糖技艺中，并进行了改良和创新。^[3]

首先是在原物料方面，他调整了原料口味，做出来的翻糖蛋糕既好看又好吃。”在工艺上，他也做了调整。他把翻糖蛋糕分类，人物、花卉、软的、硬的等等，然后制作很多不同类别的翻糖，这样做起来更方便也更精致。”技术层面是最大亮点，他说：“我们先要了解人体的骨骼肌肉比利，做一个大致模块，做脸的时候先从不漂亮做到漂亮，再给人物化妆、美容美发，再设计首饰珠宝。在人物的衣服方面，我们要先了解传统人物的服饰，用翻糖把衣服做得像纸一样薄，再一层一层穿上去。打底裙、文胸、塑腰带、外裙、外衣，再进行彩绘，制作飘带等等。”^[3]

2013年10月，成立苏州市我是主厨烹饪技术咨询有限公司，担任执行董事兼总经理。^[5]2014年3月，创办“我是主厨·上海烘焙大师赛”。^[6]2016年8月，周毅的工作室还被授予成都传统文化保护品牌，次年英国国际蛋糕大赛上，翻糖师周毅带领团队获得3金2铜的佳绩，作品《武则天》获得“全场最佳” 。^[1]

2019年11月2日世界规模最大的蛋糕比赛——英国伯明翰国际蛋糕大赛官方网站发布比赛结果，其中，来自中国的周毅团队制作的翻糖蛋糕获得了4个金奖。此次团队参赛的6件作品中，《嫦娥》《白色传说》《梁祝化蝶》《人鱼公主》4件作品获得了比赛的金奖，另有两件作品因为对于规则不熟悉，导致没能获奖。^[2]

获奖时间奖项名称获奖作品获奖情况2017年英国国际蛋糕大赛《武则天》3金2铜^[1]2017年英国国际蛋糕大赛《武则天》全场最佳^[1]2019年11月2日英国伯明翰国际蛋糕大赛《嫦娥》、《白色传说》、《梁祝化蝶》、《人鱼公主》4个金奖^[2]

周毅始终认为，“糖”也是有生命的，“化腐朽为神奇”，更需要“匠心”浇筑，“我心底的梦就是把翻糖做成中国的第一品牌，让中国传统的面塑、雕刻等技艺能以另一种方式继续传承，然后乘风出海。”^[1]

作品《武则天》从选题构思到设计制作，然后运往英国参加比赛，用时七天。沙场亮剑，雕琢铸心。（央广网评）^[13]

在生活中，周毅多数的时间都用在了传统手工艺继承与发扬上。他搞研发，创新培训，力图要整合出一个闭合的翻糖蛋糕产业链。（中国青年网评）^[1]