吊白块污染

吊白块污染sodium formaldehyde sulfoxylate pollution

吊白块成分为甲醛合亚硫酸氢钠，又称吊白粉，是一种工业用漂白剂。近年来，不少不法商家在食品生产过程中添加吊白块，用以漂白和防腐，引起严重的食品污染^[1][2]

甲醛合亚硫酸氢钠在酸性条件下分解成甲醛和亚硫酸盐，前者 具有防腐作用，后者由于具有还原性，有漂白作用。但这两种物质进入人体都有很大的毒害作用。口服甲醛溶液10~20ml可致人死亡，人长期接触低浓度甲醛蒸气可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等；亚硫酸亚会引起呼吸道感染而产生过敏现象。另外，甲醛易与细胞内亲核物质反应形成加合物，并引起DNA-蛋白质交联，造成DNA复制过程中某些重要基因丢失，导致DNA损伤，因而具有致癌作用。

根据研究，食品中甲醛和亚硫酸盐虽不会引起使用者发生严重的急性中毒反应，但其长期、潜在的作用影响因引起人们的高度重视