南瓜冻

南瓜冻是一道美食，制作原料主要有巧克力，南瓜，掼guàn淡炼乳，鲜奶。

巧克力消化饼一包，南瓜15克，掼淡炼乳1/3杯，鲜奶一杯（冰冻）。

黄油50克，白糖50克，淡咖喱粉两大匙，水半杯，豆蔻粉一小匙。

用料

食材用量椰奶375毫升糖80克盐1克香兰叶1片南瓜250克香草荚1根玉米粉55克水100毫升黄油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一将糖和盐倒入椰奶，放入香兰叶小火煮5分钟捞出步骤二南瓜去皮去籽隔水蒸10分钟，用木勺捣烂，备用步骤三盛出加入南瓜泥，用粉碎机搅拌均匀步骤四将玉米淀粉加水混合，倒入椰浆，迅速搅拌至浓稠小火30秒步骤五盛器抹上薄薄一层黄油，倒入步骤5步骤六用刀刮出香草籽，用牙签均匀搅散在半成品顶部步骤七冰箱冷藏一晚，隔天拿出用热毛巾在容器外微微敷几秒钟，倒扣出即可步骤八《烘焙 日子的甜点》新书上架

用料

食材用量南瓜300g糖桂花两勺吉利丁片15g(三片)

详细步骤

步骤图片说明步骤一将南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波炉蒸格中，蒸格下放适量热水步骤二入微波炉加热8分钟左右，时间长些南瓜更软糯步骤三取出，用叉子检验软糯程度，盛出冷却步骤四吉利丁片剪成小块，加30ml左右的水浸泡，待吉利丁片吸收了水分涨开，入微波炉加热半分钟融为液体步骤五将冷却的南瓜块和吉利丁液体倒入料理机中，加入两勺糖桂花打成泥步骤六准备一个合适的容器，我用的是慕斯圈，脱模更容易，准备一个平板垫，铺上保鲜膜，放上慕斯圈，将南瓜泥倒入抹平步骤七入冰箱冷藏几小时后，南瓜泥凝固，脱模步骤八将南瓜冻糕切成适当的大小即可步骤九成品图步骤十成品图

用料

食材用量南瓜150g琼脂3g炼乳30g椰粉5g清水300g

详细步骤

步骤图片说明步骤一南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟；步骤二熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥；步骤三琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅；步骤四加入200g清水；步骤五小火煮至琼脂融化；步骤六放入南瓜泥；步骤七一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固；步骤八剩余琼脂放入汤锅；步骤九加入100g清水；步骤十小火煮至琼脂融化，加入炼乳；步骤十一-倒入椰粉；步骤十二用汤勺搅拌均匀；步骤十三小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌；步骤十四取出已经凝固的南瓜冻；步骤十五倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用。