南瓜丝

南瓜丝，一道以南瓜、面粉为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量南瓜500克面粉750克酵母粉6克白糖20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备南瓜一块500克步骤二南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘，蒸熟（大约15分钟）步骤三蒸熟的南瓜压成泥，晾至常温步骤四南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖步骤五揉成光滑面团，盖上盆盖醒发50分钟步骤六用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好步骤七案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼步骤八面团搓长条步骤九擀成长方形面皮，刷油步骤十将面皮从下方往上折至1/3处，刷油步骤十一上方1/3往下折，刷油步骤十二切两指宽的剂子步骤十三取两个剂子重叠一块，用筷子压出深痕步骤十四捏住两头拉长至两倍长度步骤十五筷子从面胚的中间挑起步骤十六捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子顺时针方向绕一圈回复原位往下压步骤十七抽出筷子，花卷胚完成步骤十八码放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出步骤十九暄软蓬松的南瓜花卷出锅

用料

食材用量南瓜半个干红椒1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一南瓜切丝，干红椒洗去浮尘步骤二小火加热油锅，放入红椒，颜色变红，飘出香味步骤三到入南瓜丝快速翻炒，再洒一点点热水，盖锅焖煮2分钟，调味出锅步骤四成品步骤五成品步骤六成品

用料

食材用量普通面粉1碗嫩南瓜1个盐3-5克（1勺一2勺）水适量鸡蛋1个食用油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一嫩南瓜擦成丝步骤二加入面粉、盐、鸡蛋、水（不加鸡蛋也可以）步骤三加入面粉、盐、鸡蛋、水，后的图步骤四开小火，加入食用油，用勺子把面糊均匀地摊在锅底步骤五这是锅内加入拌好的面糊，用铲子摊平步骤六把饼反个面继续煎，喜欢脆点多煎一会儿步骤七南瓜丝麦饼做好了步骤八第二个方法：先把南瓜丝用少许油炒一下，加入适量的盐步骤九炒软后盛出备用，凉一小会儿步骤十准备面粉步骤十一加入已经炒好的南瓜丝步骤十二加入一个鸡蛋步骤十三然后和第一种方法一样锅内加少许油放入面糊，中小火煎至二面金黄色松脆即可步骤十四这是炒过的南瓜丝做成的饼步骤十五近图拍个步骤十六手机里原来的照片