劲爆鸡米花

快餐连锁店肯德基的一款特色食品，由新鲜鸡脯肉挂糊炸制而成，样子类似于爆米花。

材料：鸡脯肉，鸡米花脆皮鸡翅超级炸粉，超级香辣腌料（不喜欢吃辣的朋友可以换成其它辅料，比如吮指原味鸡腌料、蜜汁腌料、奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等自己喜欢的口味)。这些材料很多超市都有卖，也可以通过网购的方式取得。

网上盛传的有两种做法，大家可以根据自己的喜好来选择制作方法，开始的程序是相同的：

首先要把鸡肉洗净切成1.5厘米左右的小丁，然后放入适量的腌料，可以用超级香辣腌料，也可以根据您自己的喜好放入其它口味的调味腌料，搅拌均匀腌制半小时左右。

1、先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。

2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面稍搅拌，挂糊均匀后，另取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。

3、端起盘子稍微抖动，让鸡肉均匀裹上面糊，也可以用筷子上下翻动，裹粉均匀后，稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。

4、锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制出的口味会很腻，因为油味道比较重。油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡米花着色太深。

5、待鸡米花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老），就可以沥油捞出装盘。

挂糊式的鸡米花就做好了，这个做法，口感和KFC是一样的：外皮酥脆、鸡肉鲜嫩。

这种做法非常简单，味道也不错，缺点是没有前一种口感那么正宗，看起来也不太有鳞片的效果。

前面的切法和腌制的方法完全一样，只是少了清水调糊，鸡肉挂糊的做法。

1、把腌制好的鸡肉，直接放进超级炸粉的干粉里面，充分裹上干粉。

2、用手把鸡肉上的干粉压紧、反复多压几次，尽量挂稍厚的一层干粉，然后用手轻轻的把鸡肉进行揉搓，让鸡肉粒表面呈现鳞片效果。

3、炸制方法和前种挂糊法完全一样。

如果炸制完毕，品尝后觉得味道不够的话，可以把超级香辣腌料或者别的腌料少许均匀撒在鸡米花上，也是非常好吃的。^[1]