凉拌苦菊

凉拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效，清香细腻，甜蜜可口。

用料

食材用量苦菊1把花生米1碗大蒜4瓣白醋1勺白糖1勺芝麻香油少许盐少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上。（新鲜蔬菜买回来浸泡，是为了去除农药残留，吃着更安心。）捞出沥水备用。步骤二大蒜切沫，苦菊切掉根部，留茎和叶子，切3-4公分长段放大碗里。步骤三炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现"噼噼啪啪"爆裂声就关火盛出来。晾凉后就非常酥脆。步骤四将花生米也倒入大碗中，加入白糖，盐，白醋，还有少许芝麻油拌匀。将拌好的苦菊花生米装入盘中，开胃爽口，大口吃不用担心长肉肉步骤五将拌好的苦菊花生米装入盘中，开胃爽口，大口吃不用担心长肉肉

用料

食材用量苦菊1颗胡萝卜1根白芝麻适量生抽2勺酱油2勺白糖1勺醋2勺芝麻酱2勺香油适量鸡精适量蒜末6瓣

详细步骤

步骤图片说明步骤一苦菊去根洗净，胡萝卜切丝备用步骤二大蒜切成末步骤三芝麻酱中加水调成汁，加入生抽酱油白糖醋鸡精香油还有大蒜末，戴上一次性手套抓拌均匀，装盘，然后撒上白芝麻就可以了步骤四解油腻的一道好菜，还特别简单

用料

食材用量苦菊100克紫甘蓝150克蒜10克米醋2汤匙味极鲜1勺白糖1茶匙芝麻油1勺盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一紫甘蓝洗净沥水切成细丝。步骤二苦菊洗净沥水切成小段步骤三大蒜去皮切末步骤四将前3步处理好的食材，混合放入稍大容器步骤五加入醋、味极鲜、糖、芝麻油、盐拌匀即可步骤六成品步骤七成品

原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

做法：

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、搅拌均匀，即可。

材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

做法：

1、苦菊洗净，控水备用。

2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士：

1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

材料：苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量

做法：

1.花生米过水10分钟捞起待用

2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。

3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。

4.倒入盘中的花生要摊开散热。

5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段

6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。

7.倒入适量香油，搅拌均匀。

8.倒入炒熟凉透的花生米，翻拌均匀倒入盘中。^[1]

材料：苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

做法：

1、把苦菊撕成小段，清洗干净备用。

2、彩椒切条，蒜切末备用。

3、制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。

4、将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一些花生碎，口感更好）

苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。