凉拌粉丝

凉拌粉丝，是广东徐闻城乡常见小吃之一，原料为大米、香油、花生米、虾仁等，先将大米磨浆制成粉丝，滚水落熟，冷却、滤干，拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料，制作简单，酸辣可口。^[1][2]

用料

食材用量黄瓜1根龙口粉丝1小把小米辣2个香菜适量大蒜3瓣辣椒油1勺味极鲜酱油2勺醋2勺糖少许盐少许香油几滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，黄瓜洗净刨丝备用。步骤二蒜切末，小米辣切薄片，香菜切小段。步骤三把酱油，醋，盐，糖，辣椒油，香油入碗调汁。步骤四把切好的蒜末，小米辣，香菜倒入调拌均匀入味。步骤五粉丝冲洗洗净步骤六起锅加水，水开后调小火，把粉丝放入，倒入几滴植物油，搅拌均匀，关火，浸泡片刻。步骤七捞出过凉水（凉开水或矿泉水）沥干。步骤八沥干的粉丝倒入调好味的碗中，搅拌均匀。步骤九最后加入黄瓜继续调匀入味即可。步骤十装盘食用。

用料

食材用量龙口粉丝50克食用油2勺生抽1勺蚝油1勺油辣椒适量。糖5g（1小勺）蒜3瓣花椒适量陈醋30ml（2勺）葱花适量辣椒油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一干龙口粉丝用凉开水泡二小时以上，沥干水分备用。步骤二蒜瓣儿和花椒都用刀拍碎，装入碗中，再倒入生抽，醋，白砂糖，蚝油，油辣椒调成酱汁儿。步骤三锅烧热，倒入食用油，再倒入调好的酱汁儿，加适量清水，熬煮一分钟。步骤四将熬好的酱汁儿直接倒在泡好的龙口粉丝上。步骤五淋一小勺辣椒油，再撒上葱花和香菜叶子。步骤六拌一拌，就可以直接吃啦，清新爽口，百吃不腻。

用料

食材用量干粉丝1包海带200克香葱适量大蒜适量盐少许鸡精少许辣椒粉少许醋少许油适量小米椒1-2根花椒粉少许酱油适量白糖少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备所需食材。海带切成丝待用。步骤二粉丝放入热水中小煮2-3分钟。步骤三将粉丝放入凉水中，冷却后捞出待用。步骤四准备盐，味精花椒粉，辣椒粉，葱末，蒜末，小米椒做调味汁。步骤五起锅烧油，油熟后，稍微冷却一点，还剩7成油温时淋在准备的调味料上。步骤六将做好的调味汁冷却后，加入适量的酱油，醋，白糖，倒入粉丝和海带中。步骤七拌匀即可食用。

用料

主料：粉丝

配料：姜、葱、蒜、青红椒

调料：盐、糖、味精、米醋、红油

制作

1.用开水将粉丝泡胀发，备用；

2.把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;

3.将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜葱丝,

再加入用开水烫过的青红椒丝,加入适量的米醋,最后加入红油拌匀。即可食用。

主料：生抽、香油、味精、盐、糖洋葱、粉丝、胡萝卜、蛋皮、笋干、菠菜、香菇、黑白芝麻

制作步骤：

1、粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水；

2、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝；

3、香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝；

4、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味；

5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿；

6、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。

主料：粉丝100克

调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克

制作方法：

1.将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；

2.煮3～5分钟捞入筲shāo箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；

3.大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；

4.芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；

5.小葱去根须，洗净，切成丝；

6.将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；

7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；

8.调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。

美食特色：

此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。

黄瓜海米拌粉丝

原料黄瓜200克、水发粉丝100克、水发海米25克。

调料醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。

做法

1．将黄瓜洗净切丝，放入少量盐略腌，装盘：水发粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，放在黄瓜丝上面，再把水发海米放在粉丝上。

2．将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上，淋上芝麻油拌匀即可。

小贴士：

选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂；取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好。

主料

粉丝适量、菠菜适量、胡萝卜一根

辅料

香菜适量、香葱适量、蒜适量、醋1勺、糖1勺、生抽2勺、盐适量、鸡粉半勺、香油适量

步骤

1.准备胡萝卜，菠菜，粉丝。

2.粉丝冲洗一下，水烧开后，下入粉丝，煮透。

3.胡萝卜切成丝。

4.菠菜洗干净后，切成段。

5.粉丝煮透后过凉水。

6.粉丝大概切2～3刀，方便搅拌。

7.水烧开后，放入一勺盐，几滴油，先焯胡萝卜丝，大概一分钟后捞出；再焯菠菜段，一分钟捞出，控干水份备用；香菜切段，香葱切沫，蒜切沫备用；把胡萝卜后菠菜放入粉丝里，放入一勺糖，一勺醋，两勺生抽，适量盐，半勺鸡粉，适量香油，香菜段，香葱沫，蒜沫放入，拌匀即可。

食材配料

包菜、盐、火腿、胡萝卜、粉丝、大蒜、盐、白糖、鸡精、海鲜酱油、米醋、辣椒油、香油。

制作过程

1，首先，去市场上挑选1颗圆包菜，先把它头1层的菜皮撕掉，将它清洗干净后，再改刀切成粗点的细丝，

2，起锅烧水，水烧至沸腾状态后，

3，再把切好的菜丝倒入锅中，烫2-3分钟后捞出，再放入冷水中过凉，攥干水分后，重新盛入碗中备用。

4，然后，先在碗中放入提前泡好的粉丝，以及事先准备好的火腿丝和胡萝卜丝，再加入适量的蒜末，和少许的盐、白糖、鸡精调味。

5，再来1勺海鲜酱油，1勺辣椒油，1勺米醋，再滴入少许的香油，最后，套上一次性手套，直接上手将它们抓拌至均匀为止，圆包菜凉拌粉丝制作完成，非常开胃的一道凉拌菜，特点是清香味美。

用料

粉丝适量小米椒1个杭椒1个大蒜适量盐适量凉拌醋适量生抽适量香油适量

1.准备粉丝

2.热水烧开，放入粉丝煮软

3.煮熟的粉丝过三遍凉水。

4.大蒜切碎，小米椒，杭椒切碎备用。

5.碗里放入凉拌醋，生抽，盐和香油，搅拌均匀。（喜欢吃味精的也可以放一点）

6.粉丝放入盘中，放入蒜末，小米椒和杭椒，淋上料汁，把秋葵切片，码在盘子的四周。