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做法一
用料
食材用量马兰头 有机蔬菜300g咸蛋2只豆腐干3块盐2g糖5g美极鲜味汁15滴左右芝麻油5ml玉米油3ml热水1锅
详细步骤
步骤图片说明步骤一马兰头水洗，浸泡5分钟，沥干步骤二豆腐干 咸鸭蛋步骤三鸭蛋剥壳，捏碎步骤四豆腐干，沸水里煮熟步骤五切0.4cm大小正方体，一粒粒。步骤六豆腐干放入咸鸭蛋的盆里步骤七沸水滚，滴入3ml玉米油步骤八放入马兰头，焯水步骤九马兰头瘪下，即可关火，撩出步骤十浸泡在冷水里步骤十一捏去水分，成团步骤十二切碎步骤十三放入盆内步骤十四放一点点盐2g（咸蛋已经有咸味了）、糖5g、一点点干贝素提鲜。拌匀。步骤十五滴入15滴美极鲜味汁，5ml芝麻油 拌匀即可步骤十六找一个模具，把凉拌好的马兰头填入，压紧。步骤十七脱模，撒上松仁，Ok。步骤十八可塑性强的一道凉拌菜。
做法二
用料
食材用量干豆腐1块黄瓜1根胡萝卜1根粉丝1把小米椒适量蒜末少许花椒少许米醋少许凉拌汁少许白糖少许蚝油少许热油少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一干豆腐一块用水冲洗一下，黄瓜，胡萝卜各一根洗干净，粉丝一把。步骤二把黄瓜，胡萝卜都刮成丝，干豆腐切成丝。步骤三粉丝温水泡开，再用剪刀剪两刀，锅内加水烧开之后，把粉丝烫一下捞出过冷水。步骤四同一锅水，再倒入干豆腐，胡萝卜焯水，再次煮开之后捞出沥干水分。步骤五将所有的食材全部装盘，盘子选择大一些的，方便搅拌。步骤六取一个小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入两勺凉拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最后起锅下油，倒入十几颗的花椒，煸出香味，倒入碗中，搅拌均匀调成调味汁。步骤七将调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，简单又美味的凉拌菜就做好啦，巨好吃的哟。
做法三
用料
食材用量豆腐丝100g黄瓜0.5根彩椒适量白糖半勺香醋1勺盐适量香油1勺葱适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一食材：干豆腐、黄瓜、彩椒步骤二切成丝步骤三干豆腐先切丝 然后沸水煮一下步骤四水开了 下干豆腐 沸水煮3-5分钟步骤五过凉水步骤六去除干豆腐的水分，加入黄瓜、彩椒再放入盐、香油、香醋、糖一起凉拌步骤七锅里烧点油 淋在葱末上面 二次搅拌步骤八-成品
原料
步骤做法
凉拌干豆腐丝用的凉拌汁风味独特，几乎可以用于所有的拌菜。凉拌干豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。那么凉拌干豆腐丝怎么做？下面就介绍凉拌干豆腐丝的做法。
家庭凉拌菜：凉拌干豆腐丝的做法
制作 凉拌干豆腐丝的材料：
主料：干豆腐丝；辅料：胡萝卜丝、香菜丝、葱丝；调料：盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油；凉拌汁料：辣椒面、葱、姜、洋葱丝、花椒、大料。
家庭凉拌菜：凉拌干豆腐丝的做法步骤：
1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝;2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出;3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
制作 凉拌干豆腐丝的窍门：
1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感;2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香;3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊;4、制作凉拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套;5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。