氢原子百科 
冰火菠萝油包，是台湾的一款烘培食品。又称冰火菠萝，冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等，好多种，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。菠萝皮用的是砂糖，口感更脆。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，里面添加了各种馅料，如巧克力馅料，红豆馅料等，菠萝皮上没有刻花纹，成品呈现自然龟裂状，很有味道。
用料
辅料
做法一
用料
食材用量#面包#-高筋面粉300克牛奶135克黄油30克奶粉20克盐2克糖40克鸡蛋一个干酵母5克#菠萝酥皮#-黄油30克糖粉25克蜂蜜3克奶粉12克全蛋液10克低筋面粉55克小苏打0.5克盐0.5克蛋黄（刷表面）适量有盐黄油（夹面包用）适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一先把菠萝包的材料准备好步骤二除了黄油外，按照先液体后粉类，最后酵母和盐的顺序放入面包桶步骤三面包机启动imix程序进行揉面 步骤四揉面15分钟后加入黄油继续揉，总共揉两个imix程序，共40分钟步骤五揉好就可以拉出手套膜步骤六然后准备好酥皮的材料，黄油提前室温软化好步骤七黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态，加入蜂蜜打发均匀步骤八继续加入蛋液打发均匀步骤九筛入剩余的粉类步骤十搅拌成团，然后利用保鲜袋整成长条形，放入冰箱冷藏待用步骤十一这时候面团也发酵到两倍大了，用手指沾面粉检查下发酵的状态，不回缩不反弹就是发酵好了 步骤十二按压排气后，均匀分成6个面团，滚圆步骤十三把冷藏好的酥皮拿出来分成6块步骤十四按扁酥皮，包住三分之二的面团步骤十五然后摆好后用刮板按压出纹路，烤箱30度发酵至两倍大步骤十六刷上蛋黄液步骤十七170度烤20分钟步骤十八出炉即可食用步骤十九出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油，用菠萝包的热量融化黄油的冷，辗转在口腔，是不能舍弃的美味步骤二十配上一杯自制的港式奶茶，下午茶就做好了
做法二
用料
食材用量【面包体】-高筋面粉250g无盐黄油（软化）20g细砂糖20g酵母3g水120g【菠萝酥皮】-低筋面粉100g全蛋液30g无盐黄油（软化）45g细砂糖30g盐1/4茶匙
详细步骤
步骤图片说明步骤一把除了黄油之外的面包体材料都放进面包机，揉15分钟后放入软化的黄油继续揉30分钟左右。步骤二大概揉成这样的手套膜（其实可以再揉一揉我这儿就揉了25分钟左右），开始发酵40分钟左右，2-2.5倍大。步骤三等待时间做菠萝酥皮，软化的黄油打蓬松步骤四就像酱紫↑步骤五加入细砂糖和盐步骤六搅打均匀步骤七分3次加入全蛋液，每次加入都要搅打均匀再加入下一次步骤八筛入低筋面粉步骤九混合成团，备用步骤十将面团分成4份盖保鲜膜松弛15分钟步骤十一【小技巧】将酥皮面团分成4份，用手搓圆，按压，于保鲜膜（袋）中用擀面杖擀成不是很薄的面皮，不然很容易裂步骤十二用刀划出花纹，这样太深了，记得浅一点！步骤十三盖保鲜膜再发15分钟左右步骤十四表面刷上蛋液，2次发酵后膨胀了就看出划得真的太深了步骤十五上下火180℃ 烤20分钟。划得太深酥皮太薄 就是这种后果步骤十六上下火180℃ 烤20分钟。锵锵，中间划开一刀夹入一片黄油就是澜记的冰火菠萝油啦
做法三
用料
食材用量高筋面粉300g牛奶135g黄油60g奶粉32g盐2.5g细砂糖40g干酵母5g糖粉25g蜂蜜3g全蛋液10g低筋面粉55g小苏打0.5g咸味黄油 12片（每片1cm厚，冷藏）
详细步骤
步骤图片说明步骤一黄色双碗厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油外的所有食材步骤二开启2档，搅拌均匀，约2分钟，换4档，搅打约10分钟，加入黄油，继续搅打至出手套膜。步骤三取出打好的面团，在操作台上整理至光滑的圆形。步骤四放入搅拌桶中，盖保鲜膜在30℃的环境中，醒发约45分钟使面团体积增至1.5倍大。步骤五将醒发好的面团步骤六切割成100克/份，共6份，6份面团整理成圆形步骤七室温松弛15分钟，再次整形成圆形步骤八在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至2倍大。步骤九菠萝酥皮 面团发酵同时，黄色双碗厨师机安装软边搅拌浆步骤十搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启2档，搅拌均匀步骤十一约5分钟后，将所有粉类食材过筛步骤十二加入搅拌桶，2档，搅拌混合均匀，约2分钟。步骤十三取出揉搓成圆柱形步骤十四包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用。步骤十五组合 烤箱预热至190℃。步骤十六取出冷藏内的菠萝酥皮压成扁平步骤十七覆盖在醒发好的面团顶部步骤十八用刮刀划上十字纹路步骤十九再刷上一层蛋黄液放入，预热好的烤箱，180℃烘烤约15分钟。步骤二十烤好的菠萝包乘热，拦腰横切一个开口，夹入1~2片1cm 厚的咸味黄油片，即可食用。