冬瓜茶

冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。

冬瓜经选瓜、削皮、去仔、切条块，与糖熬煮搅动；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮数个钟头以上。最后以纱布或滤网过滤渣籽，其汤汁即为浓缩冬瓜露，再经过冷却、装罐、冷藏，置放冰箱稀释后饮用或冷冻贩卖。熬煮至水份蒸发凝块，切成方块则为一般市售之“冬瓜糖块”，包装后在各地市集杂货铺里贩卖。冬瓜糖块自行烹煮融化成茶汤，即可饮料食用。^[1][2]

用料

食材用量冬瓜300g红糖60g生姜1片

详细步骤

步骤图片说明步骤一瓜皮用刷子清洗干净。晒干后便是一味中药，不要切除，洗干净就好。步骤二用流动的清水冲洗干净后，将冬瓜连皮带籽切成小正方块，只是到最后一步时才把影响口感的部分去除。 步骤三加入60g红糖，用勺子拌匀。做冬瓜茶，用黑糖或者红糖来腌制和熬煮，效果最好。这是单纯从出品和口感而言。步骤四盖上保鲜膜，放在冰箱腌制2小时以上，至冬瓜出汁水。做冬瓜茶和熬果酱的步骤差不多，都需要腌制和熬煮，区别在于熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉滤掉，只取汁水。市面上出售的冬瓜茶砖，为了让汁水更浓稠以便后期加工凝固成块。自己在家做就无需做成膏状了，因此糖量我做了减法。步骤五生姜剁成生姜末。 步骤六将腌制好的冬瓜连肉带汁一同倒入锅中，加入生姜末，中火烧开后转小火。 步骤七加盖慢慢熬煮至冬瓜肉变透明，约需1.5至2小时。冬瓜水份大，熬煮的过程中冬瓜还会慢慢出水，一般不需要额外加水，如果买到的冬瓜水分较少，害怕熬干，就加入适量的开水，熬煮的过程中，一定要小火慢熬，勤搅拌查看，避免糊锅。步骤八熬至浓稠，即可出锅。步骤九为了口感更好，熬煮好的冬瓜茶倒入滤网中，滤出纯正的冬瓜茶。再用消毒过的容器密封凉透后，放入冰箱冷藏，一周內吃完。 步骤十每次喝时，舀一勺兑入温开水中，拌匀后即可饮用。大人喝的话可以再加点冰块，放一片柠檬。炎热午后饮上一杯，窗外知了的叫声似乎也不再那么恬噪了。

用料

食材用量冬瓜500克红糖100克黄冰糖50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材步骤二冬瓜洗干净，连皮一起切小丁步骤三放两种糖腌制2小时步骤四不用加水，都是冬瓜的水份步骤五倒入不粘锅里煮，沸腾后转最小火步骤六差不多煮到这个程度步骤七过筛取冬瓜露步骤八煮好的冬瓜露很浓稠步骤九冬瓜茶就是用冬瓜露差不多1：5兑水，加冰更好喝，我放了葡萄和柠檬

用料

食材用量冬瓜600克红糖100克冰糖50克生姜两片

详细步骤

步骤图片说明步骤一冬瓜洗净连皮带瓤切片切丁随意步骤二加红糖冰糖搅拌均匀腌制两小时以上步骤三腌制好后出的汁水步骤四加入生姜两片切碎用煲汤的锅大火烧开小火炖两小时以上步骤五筷子能轻易夹碎即可步骤六用细密的筛子滤出汁渣渣可以当果酱抹面包馒头上吃也可以直接吃步骤七不加一滴水的剩下的都是精华步骤八淡淡的琥珀色玻璃瓶密封保存入冰箱冷藏一星期内吃完步骤九炎炎夏日兑冰水加冰块薄荷叶一片

用料

食材用量冬瓜1500g红糖150g

详细步骤

步骤图片说明步骤一冬瓜皮洗干净，用刷子刷一刷，然后切丁，带皮带籽带瓤，全都不要扔步骤二我用的煲来炖，也可以用汤煲等。倒入红糖粉步骤三红糖和冬瓜搅拌均匀腌制1-1.5小时。夏天天气热拿到阴凉的地方盖好盖子腌步骤四腌制好后可以看到下面已经冒出水了，其实是冬瓜的汁，不要加一滴水的！步骤五炖开后小火炖1小时，炖出来的汁越来越多了步骤六要炖到肉都软了，这是炖到中途的时候步骤七把汁倒出来后，冬瓜肉用筛子或者纱布把里面的汁都过滤和压出来，渣不要了步骤八要是觉得甜可以加点水稀释一下，ok的话可以直接热喝，晾凉了喝，加冰喝步骤九不掺水就是纯冬瓜汁，味道特别好

用料

食材用量冬瓜1斤黑糖150克

详细步骤

步骤图片说明步骤一冬瓜皮洗干净，切丁备用 tips：这里不去皮不去籽，所以皮一定要认真洗干净哦步骤二黑糖切碎备用步骤三黑糖和冬瓜拌均，腌1.5小时 会出很多水哦步骤四-小火煮一小时左右，也可以直接放电饭锅，煮粥模式哦步骤五放凉后过滤出来的汁水就是冬瓜茶喽步骤六饮用水加冰块步骤七加入两大勺冬瓜茶步骤八做作的摆上一片柠檬步骤九完成啦

常见冬瓜茶

材料：冬瓜两斤，姜少许。

做法：冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状。在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。

台湾冬瓜茶

材料：冬瓜、红糖。

做法：冬瓜去皮切成块状，在锅内放水熬红糖，然后把冬瓜倒入熬煮入味，约3小时，滤出冬瓜将其烘干即可。

材料：冬瓜砖150克；水1300ml；冰块适量。

步骤：

1、切取150克的冬瓜砖，备用。

2、取锅，加入1800ml的水煮后，再放入冬瓜砖，拌煮均匀至冬瓜砖融化后熄火。

3、等做法1待凉后即可饮用，亦可依个人喜好加入适量冰块。

主料：冬瓜500g。

辅料：老姜适量，红糖适量。

步骤：

1、老姜一块不要去皮，洗净，切丝切片请随意。

2、冬瓜洗净，切成小丁或者薄片连皮带籽一起放入锅中。

3、放入老姜，加水大半锅左右。

4、大火煮沸，转中小火，慢慢煲。

5、煲至冬瓜的肉已经软烂，用勺子可以碾烂的程度。

6、用漏勺将所有材料捞出，控干水份，有耐心的也可以将冬瓜蓉碾出。

7、把茶过滤好。

8、加入适量的红糖盛出即可享用。