保加利亚玫瑰

突厥蔷薇（学名：Rosa damascena）为蔷薇科（Rosaceae）蔷薇属（Rosa）的一种灌木，别名保加利亚玫瑰、大马士革玫瑰^[1][2][5]。原产于叙利亚，在保加利亚、摩洛哥和土耳其栽培较多，后被中国多地引种栽培^[3][4]。突厥蔷薇的适应性较强，喜光照充足、通风良好的环境，忌炎热，适宜生长在透气良好、保水保肥强的微酸性土壤中^[6][7]。

突厥蔷薇小枝通常有粗壮钩状皮刺；小叶通常5片，卵形、卵状长圆形。花6-12朵，成伞房状排列，花瓣带粉红色。果梨形或倒卵球形，红色，常有刺毛^[1]。突厥蔷薇开花时会散发出清甜的香味，花期相对集中，是萃取玫瑰精油和加工玫瑰露的良种，因而被广泛种植用于提取玫瑰精油^[4][8][9]。突厥蔷薇水解物具有较好的烹饪rèn性能，在东方国家常用作调味料，西方国家会用其花瓣制作甜点，也会将其作为调味品或食物装饰^[10]。此外，突厥蔷薇株形稍高、花型优美、香气浓郁、品种较多，可作为园艺观赏植物^[1][10][11]。

突厥蔷薇历史悠久，是十字军东征时从中东引入欧洲的品种。早在7世纪，阿拉伯炼金术士就能提取出玫瑰油^[12]。自16世纪初起，突厥蔷薇在欧洲被广泛种植，意大利、法国和德国均将突厥蔷薇称为Rosa damascena，并认为其来自大马士革。英国的很多著作中均有突厥蔷薇的记载，包括《米勒词典》《太阳公园的陆地天堂》《植物影院》等^[13]。

突厥蔷薇原产于叙利亚地区，是十字军东征时从中东引入欧洲的品种。在穆罕默德（570-632年）时期，从突厥蔷薇中提取的挥发油在穆斯林社会就占据着极高的地位。早在7世纪，阿拉伯炼金术士就能提取出玫瑰油，玫瑰油被用于净化寺庙、浸泡念珠、在客人进门前对客人进行洗礼、给食物增加香味如冰冻果子露、糖果等。11世纪，阿拉伯草药医生阿维森纳（Avicenna，980-1037年）就曾编写过一本专门介绍玫瑰的著作。发展到现代，玫瑰油依然是芳香疗法和其他美容产品中的一个重要的组成成分^[12]。

自16世纪初起，突厥蔷薇在欧洲被广泛种植。1551年，西班牙医生莫纳德（Monardes）在其著作中称突厥蔷薇为Rosae alexandrinae或Rosae persicae，前者表明突厥蔷薇是从亚历山大帝国传到西班牙的，后者意为突厥蔷薇的出生地。莫纳德在著作中称意大利人、法国人和德国人均将突厥蔷薇称为Rosa damascena，因为他们相信其来自大马士革。但莫纳德斯是将突厥蔷薇和山蔷薇（Rosa moschata，现学名修订为：Rosa sambucina var. pubescens）混淆了，因为当时在英国以外，Rosa damascena这个名字是用来称呼后者的，而突厥蔷薇被使用时最常用的名字是Rosa incarnata，在低地国家和德国莱茵兰等地，突厥蔷薇也会被称为Rosa provincialis，一些药剂师也会称其为Rosa pallida。但在英国的花园中以及很多著作中，突厥蔷薇被称为Rosa damascena，包括《米勒词典》（英文名：Miller’s dictionary）、《太阳公园的陆地天堂》（英文名：Sole Paradisus Terrestris）、《植物影院》（英文名：Theatrum Botanicum）等^[13]。

古代欧洲植物学家认为突厥蔷薇可制作通便液，顺便提到其花香浓郁，还可制作玫瑰水。英国草药学家帕金森（Parkinson）在《太阳公园的陆地天堂》中写道，“突厥蔷薇是最美妙、最令人愉快的礼物之一，远远超过了其他的玫瑰或花朵”。他在《植物影院》中补充道，“从突厥蔷薇花瓣中提取的蒸馏油或烈酒多用于制作香水，但其制作成本是普通红玫瑰的数倍”。19世纪30年代，纯种突厥蔷薇已经变得罕见，现代种植的突厥蔷薇多是从伊朗引进的新品种，或杂交品种^[13]。

突厥蔷薇为灌木，高约2米^[1]。

小枝通常有粗壮钩状皮刺，有时混有刺毛；小叶通常5片，稀7片；小叶片卵形、卵状长圆形，长2-6厘米，先端急尖，基部近圆形，边缘有单锯齿，无腺，上面无毛，下面被柔毛；小叶柄和叶轴有散生皮刺和腺毛；托叶有时为篦齿状，大部贴生于叶柄^[1]。

花6-12朵，成伞房状排列；花梗细长，有腺毛；花直径3-5厘米；萼筒有腺毛，萼片卵状披针形，先端长渐尖，外面有腺毛，内面密被柔毛；花瓣带粉红色；花柱分离，被毛^[1]。

果梨形或倒卵球形，红色，常有刺毛^[1]。

突厥蔷薇原产于叙利亚，在保加利亚、摩洛哥和土耳其栽培较多，后被中国多地引种栽培，成为很多山区和丘陵地区农业结构调整的作物之一^[3][4][14]。

突厥玫瑰适宜生长在北纬30-40°、海拔200-300米之间的地区，其主要栽培地保加利亚玫瑰谷位于巴尔干山和中部森林山之间海拔300-710米处谷地，属四季分明的大陆性气候，年平均气温10.4℃，1月份平均气温-1.7℃，春季长而湿润，夏季凉爽，光照时间长，冬季无严寒，夏季平均气温很少超过30℃。玫瑰谷在春季开始降雨频繁，一直到6月份达到顶峰，虽然平均日降雨量并不多，但降雨天数多^{[3][4][14][15]}。

突厥蔷薇的适应性较强，喜光照充足、通风良好的环境，每天需接受至少6小时的光照，其最适宜生长的日间温度为18-25℃，夜间温度为10-15℃，相对湿度为70-80%，其种植当年即可开花，但需经过休眠期，才能在翌年5月从老枝中抽出花蕾。突厥蔷薇忌炎热，生长过程中需接受充足的水分，适宜生长在透气良好、保水保肥强的微酸性土壤中，pH值以5.8-6.8为宜^[6][7]。

采集当年抽出的生长健壮、无病虫害的半木质化突厥蔷薇嫩枝作为插穗，然后分段剪切，保留1片含4-6片小叶的复叶。插穗剪好后放入消毒液中浸泡杀菌，而后将其浸入生长调节剂中，晾干后及时扦qiān插。插穗扦插深度不宜超过营养袋的2/3，插后及时封口、浇水^[3]。

选取2年生健壮的大突厥蔷薇种苗进行定植，由于突厥蔷薇为浅根植物，根系主要分布在土层30-40厘米处，且主根不发达，侧根辐射状生长。因此，需提前挖设深长沟，然后再按行距定植。定植时稍微修剪植株根部，再将根系舒展放入沟中，培土并浇足定根水^[6]。

在每年土壤化冻后植株萌芽前，可进行第1次中耕，以疏松土壤，同时清除越冬杂草，减少杂草对地面养分的消耗。突厥蔷薇生长期时，需多次中耕以减少杂草，增加土壤通透性。还可在栽培时套种花生，增加土壤肥力，减少杂草生长，避免过量使用农药，提高玫瑰品质^[6]。

在突厥蔷薇花芽萌发前，充分较水，促进花芽萌发，增加开花量。注意花蕾采收前，需减少浇水量。突厥蔷薇需肥量大，3月初，即植株花芽分化前，可结合中耕除草施用花多多肥料，以促进花芽分化^[6]。

突厥蔷薇为当年生枝开花，且枝条萌生力强，若不及时修剪，会造成灌丛郁闭从而影响树势，造成花蕾减产。每年年初植株发芽前修剪，以疏剪为主，每株保留4-5个健壮枝条，可适当短截，保留2个侧枝，每个侧枝保留2个芽。在鲜花采收后进行花后修剪，剪除生长势旺植株的密生枝、交叉枝、重叠枝^[6]。

突厥蔷薇主要病虫害有黑斑病、白粉病、金龟子、红蜘蛛。黑斑病、白粉病发生时，可及时喷施低毒广谱杀菌剂百菌清杀菌，同时摘除病叶，剪除病枝焚毁，并配合疏剪。虫害发生时可悬挂黑光灯，诱杀金龟子等害虫。在3月红蜘蛛孵化后，突厥蔷薇抽梢前，喷施低毒性克螨特乳油杀虫^[6]。

在5月初开始采收突厥蔷薇花蕾，可在花半开放期采摘，此时花朵呈半杯状，香气最浓。采收时间为早晨5:00-8:00间，将带着露水的花蕾采收后，需迅速装车^[6]。

突厥蔷薇开花时会散发出清甜的香味，属于国际淡香型，且花期相对集中，是萃取玫瑰精油和加工玫瑰露的良种，因而被广泛种植用于提取玫瑰油。突厥蔷薇精油含有近300种化学物质，包括鞣róu酸、花色素苷、香叶醇、橙花醇、香茅醇等，但产出量很低。1升的突厥蔷薇精油，需要用到1公顷左右玫瑰花田产出的花瓣，也就是3.5-4.5吨的玫瑰花，因此也被誉为“液体黄金”。突厥蔷薇精油在多个领域被广泛应用，包括医疗保健、高档香水、美容用品、食品添加剂、烟草等。其中，保加利亚生产的突厥蔷薇由于玫瑰谷独特的气候和地理环境，使得玫瑰精油质量优越，因而成为调香师们的首选香型^[4][8][9][3]。

突厥蔷薇水解物具有较好的烹饪性能，在东方国家常用作调味料，如伊朗、印度和中东地区常在制作肉类菜肴和酱汁时添加玫瑰水和玫瑰粉。西方国家会用突厥蔷薇花瓣制作甜点，也会将其作为调味品或食物装饰^[10]。

突厥蔷薇株形稍高、花型优美、香气浓郁、品种较多，且容易牵引，在温暖地区可作为藤本植物栽培，用于美化环境^[1][10][11]。

突厥蔷薇的主要品种为四季、特里金蒂佩塔拉、雷士特、哈迪夫人、玛丽·路易丝等^[8]。

品种名	拉丁名	品种特点	图片
“四季”突厥蔷薇	Rosa damascena ‘Four Seasons’	半重瓣花朵，香味浓郁，直径约7厘米，粉红色。花期为6-11月，但单朵花开花时间短，有时只能持续一两天[8]
“特里金蒂佩塔拉”突厥蔷薇	Rosa damascena ‘Trigintipetala’	花期2-7月，半重瓣花，直径约7厘米，花瓣颜色为浅粉色，略带金色。花香甜美，是保加利亚香精和香水产业应用较多的品种[8]
“雷士特”突厥蔷薇	Rosa damascena ‘Rose de Rescht’	2月前即可大量开花，直径约为6厘米，颜色介于红色和洋红色之间[8]
“哈迪夫人”突厥蔷薇	Rosa damascena ‘Mme Hardy’	香气浓郁，具纯白色重瓣花，花心有一丝绿色，直径约为7厘米[8]
“玛丽·路易丝”突厥蔷薇	Rosa damascena ‘Marie Louise’	大型重瓣花，直径约为9厘米，浓郁的粉红色卷曲花瓣、带刺的拱形茎，叶抗病能力强，3-9月开花[8]

突厥蔷薇与法国蔷薇（Rosa × gallica）、百叶蔷薇（Rosa centifolia）为同属相似种，区别点如下^[1][16]。

中文名	拉丁名	形态特征不同点	分布	图片
突厥蔷薇	Rosa damascena	皮刺大小一致，叶边单锯齿；果实梨形；花常6-12朵，成伞房花序，单瓣或半重瓣，花梗萼筒密被腺毛，香味甚浓[1]	原产于叙利亚，在保加利亚、摩洛哥和土耳其栽培较多，后被中国多地引种栽培[3][4]
法国蔷薇	Rosa × gallica	枝干粗壮光滑，有皮刺；羽状复叶，小叶5-7，椭圆状倒卵形，边缘有钝锯齿。花单生或聚生，粉红色或红色，芳香。果扁球形，深红色[17]	原产于中东，起源于伊朗，野生已很少见到[17]
百叶蔷薇	Rosa centifolia	叶片较宽大而薄，叶轴无刺，花常重瓣，香味浓，微垂，着生在弯曲的长花梗上，花瓣直立重叠如包心菜状；果近球形或卵圆形，有宿存萼片[16]	原产高加索，在欧洲栽培悠久，中国各地有栽培[16]

有学者在前期采用大孔树脂吸附方法从突厥蔷薇的花渣废水中回收得到了玫瑰色素，通过实验考察2种环境条件、4种常用食品添加剂、食品消毒剂双氧水和5种金属离子对色素稳定性的影响。发现温度、蔗糖、硫酸钠、双氧水、苯甲酸钠和镁离子对色素的稳定性无明显影响。玫瑰色素在中性和碱性环境下较稳定，在贮存过程中应尽量避免接触铁离子、铝离子、铜离子、钙离子及强还原剂抗坏血酸，为后续玫瑰色素在食品工业中的应用提供了理论基础^[18]。

有学者通过实验研究突厥蔷薇对睡眠质量的潜在影响，发现吸入、口服突厥蔷薇水提液可以改善睡眠质量，治疗头痛、恶心、呕吐、频繁打喷嚏等疾病。因此，突厥蔷薇可作为改善成人睡眠质量的补充和替代药物进行研究^[19]。