佛卡夏面包

卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制。通常佛卡夏在西方是作为主食，也就类似于我们的米饭一样，配上各种肉类啦，沙拉啦进行食用。面包师们通常会在烤制前用刀在面包表面划几刀，或用手指按几下来释放面包表面的一些小气泡。佛卡夏趁热沾着橄榄油吃口感是最佳的，当然也可密封冷藏，在吃的时候热一下也是依旧美味。^[1][2][3]

水227克

橄榄油3大匙

法国面粉319克

干燥酵母粉1小匙

香料橄榄油58克

盐1小匙

用料

食材用量高筋面粉160克全麦面粉35克白砂糖9克食盐1克酵母4克清水120克橄榄油20克小番茄（面包表面）8-10个黑胡椒碎（面包表面）适量迷迭香碎（面包表面）适量蒜瓣（面包表面）3-4片罗勒碎适量橄榄油（浸泡用及面包表面）25克

详细步骤

步骤图片说明步骤一称好全麦粉和高筋面粉步骤二酵母用适量温水泡化倒入面粉中步骤三倒入20克橄榄油，清水、白砂糖和食盐（这里需要注意酵母粉与食盐要对角放置），用筷子将面粉搅拌成絮状再揉成光滑面团步骤四准备一个大盆壁面刷上一层橄榄油，将揉搓好的面团放入大盆里步骤五盖上保鲜膜静置发酵40分钟左右，发酵至2.5倍大步骤六发酵面粉时间我们可以做抹面包表面的食材，准备小碗倒入25克橄榄油，将小番茄划一刀口子，加入蒜瓣、罗勒碎、迷迭香碎 浸泡半小时以上步骤七面团发酵至2.5倍大，用手指蘸上面粉戳一下步骤八如面团没有回缩说明发酵好了步骤九面团轻揉排气，用擀面杖擀成薄片步骤十烤盘上刷上一层橄榄油或者覆盖一张烘培纸，将面团擀成方形薄饼放入烤盘，用叉子在表面戳上小洞（面包更易入味）用手指轻轻按压薄饼形成凹凸不平步骤十一将浸泡好的小番茄迷迭香橄榄油刷与薄饼上步骤十二将小番茄放上和蒜片均匀放置在薄饼上，大蒜轻戳入薄饼中，静置二次发酵至两倍大即可步骤十三发酵好的薄饼送入烤箱，上下层预热190度烤制20分钟步骤十四烤制好的面包酥脆软酥，香料扑鼻而来～烤好稍晾凉片刻即可以开动咯～～温热时口感更好哦，入一次坐了吃不完，要吃的时候可以稍稍加热烤制几分钟。

用料

食材用量高筋面粉300g酵母3g盐5g白糖1汤匙橄榄油3汤匙温水200g迷迭香2根无核黑橄榄6粒小番茄6个橄榄油2汤匙盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先将酵母、白糖、温水调匀，倒入面包机中，再放入橄榄油、面粉、盐，面包机开和面程序，和好即可，不用出膜，提出面包机内桶，上面盖保鲜膜，醒发2倍大。步骤二面团一发时，准备辅料，把小番茄和黑橄榄对切两半，迷迭香取叶，放入碗中，加橄榄油、盐，用手抓均匀。步骤三烤盘铺油纸，上面刷一层油，把发好的面团直接倒在烤盘上，用手把面团在烤盘里均匀的抻开，并用手指尖在上面戳一些小坑。步骤四把调好的辅料撒在面皮上，上面可再淋少许橄榄油，进行第二次发酵，约30分钟。步骤五预热烤箱，200度，中层，上下火，烤25分钟左右，至面包表面呈金黄色即可，（可根据个人烤箱略作调整。）。

用料

食材用量高筋面粉750g酵母6g盐5g白糖15g橄榄油60g牛奶500g迷迭香适量黑橄榄（已去核）适量小番茄16-20个蒜瓣（选用）适量黑胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一部分材料1， 先揉面，牛奶少许入酵母， 加白糖打出泡泡，再入面包粉， 加盐，入20g橄榄油， 搅成棉絮状后揉成面团， 放烤箱发酵出两倍大时再取出待用。步骤二部分材料2， 小蕃茄，迭迭香，橄榄油 蒜瓣（糖醋沧蒜瓣还有一些，正好拿来用，若没有就用新鲜的，不喜可忽略）步骤三小蕃茄洗净去蒂后对切一分为二， 黑橄榄同样切开，迭迭香取叶， 蒜瓣切片（如不放忽略）步骤四切好倒入20g橄榄油， 适量黑胡椒粉，拌匀，待用。步骤五发面发好，如图， 取出揉面团排气步骤六把面团分成2个，我分成3个， 一大一小和一个迷你的。 取一份面团压扁成片状， 擀成适合大小二次醒发约30-40分钟， 醒发好后先刷一层橄榄油， 将油渍好的蕃茄橄榄迭迭香摆上。步骤七可用手指先压个印再放上去， 全部摆上后刷一层橄榄油， 再撒表面黑胡椒粉。步骤八烤箱180度预热，上下火， 预热好后，入中层25分钟至表面金黄， 出炉如图。步骤九切成小块，即可食。步骤十颜色有点惊艳，而且相对简单， 初尝之后，口惑介于面包与披萨之间，若配料再丰富些可以假装是披萨了， 下回试试。步骤十一放凉了可加热一下再食， 热食比冷口感好。步骤十二迷你的加了蒜瓣，口感上就多一层次， 得结论是配材越多越好味， 想像一下披萨的样子。步骤十三成品，烤好出炉， 稍放一会到温热即可食。步骤十四橄榄切成圆的烤一份， 加放了芝麻花生碎，蒜瓣和蔓越莓干。步骤十五成品出炉，也是美美哒。

1、因为面团的含水量比较大，所以用这种多次折叠的方法代替揉面，同样可以使面团变得很有延展性。

2、制作香料橄榄油可以用新鲜的香草，也可以用干燥的香草，新鲜的香草用量要比干燥的大一些。

3、如果喜欢，也可以在烘烤前加入香肠、洋葱、奶酪等材料制作成披萨佛卡夏。