人参炖鸡

人参鸡汤是一道以人参、童子鸡和糯米煲成的中国古老的广东粤菜汤类家常菜之一，传至韩国后成为最具代表性的韩国宫中料理之一。

用料

食材用量老母鸡1只人参1个枸杞20粒冰糖250g

详细步骤

步骤图片说明步骤一一次性放入全部食材步骤二开锅

用料

食材用量老母鸡半只斩块莲子6个枸杞适量红枣4个蜜枣2个干淮山片3片桂圆肉6个百合干适量玉竹片3片人参片适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把这些材料放一起泡水15-30分钟！步骤二鸡肉斩块后焯水，另起一锅加入适量的清水，将所有材料放入锅中，用大火煲开后再用中小火煲约1个小时左右，最后加入盐调味即可！

用料

食材用量土鸡半只香菇8朵人参少许姜3片盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1、香菇切片备用2、人参切少许备用3、姜切3片备用步骤二4、将鸡肉切块入锅(最好用砂锅)，加入1000ml水开火煮，等水开后将锅内漂浮泡沫清除干净。步骤三5、将准备好的香菇、人参、姜一起入锅，加入适量盐，中火煮30分钟再小火煮10分钟关火即可。

原料

鲜活母鸡1只（约1.5公斤），人参1根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。

制作过程

做法一

1、鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。

2、将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。

3、蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

5、食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。

做法二

1、人参切薄片，鸡切块洗净。

2、二味同放入砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，除去汤面上浮沫，再改用文火慢炖2~3小时，最后加入食盐即可。

1先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。

2用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。

3将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀。

做法简单，直接加入少量胡椒粉提味，即可使用。

即使是三伏天，韩国人也会喝参鸡汤。其实进补并不只是冬天需要，盛夏人体的水分和营养随汗液代谢得很快，很容易觉得体虚。^[1]