五香卤蛋

五香卤蛋是一道美味佳肴，主料是鲜鸡蛋。

用料

食材用量鸡蛋6个鸭蛋3个卤肉料适量盐适量生抽2勺老抽1勺冰糖3小块

详细步骤

步骤图片说明步骤一把蛋洗净放入锅中步骤二把调料全部放入锅中加入清水没过蛋哦，大烧开。步骤三烧开后，转中火，把蛋壳敲碎，继续煮。步骤四把带全部捞出来剥壳步骤五剥好了蛋，把每个蛋都用牙签叉下，让它更入味。步骤六重新加卤料加冰糖继续烧开焖五分钟。第二天早上起来再烧开看颜色和香味，扑鼻而来，哈哈那香啊。步骤七成品

用料

食材用量鸡蛋10个老抽适量生抽少量盐，糖少量桂皮，八角，香叶，花椒，茴香子适量食用油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋煮出来，冷水洗一下，剥皮，手残党剥得不太好，也许鸡蛋超级新鲜，不好剥，用水冲洗，怕有小的鸡蛋皮，洗完用刀划几道，好入味。步骤二锅里放入少许油，花椒大料爆香，放入鸡蛋，随后放入生抽，老抽，炒一下，好上色，本人建议老抽放多点，不然颜色不漂亮，随后加水，盐糖，各种香料都放在锅里，不必纠结香料不全，家里有什么就放什么，味道也不会差。步骤三大概水放这么多就行，太多了，会熬的时间长，看颜色不太好，半路又加了点红烧汁。步骤四大火收汁，收到这样就可以了。

用料

食材用量鸡蛋4个香叶1.5克桂皮4克丁香2克八角2个红茶包1个盐3克冰糖10克老抽10毫升料酒10毫升鱼露10毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一-准备好主要食材。全部提前称重准备好。步骤二-提前将老抽，料酒，鱼露倒在一起混合均匀。步骤三-先将鸡蛋煮熟。步骤四-煮熟的鸡蛋放入冷水里降温后剥壳。步骤五-在剥壳的鸡蛋上划三刀，让其卤煮时更入味，但不要划到蛋黄。步骤六-锅中倒入足量的水，鸡蛋冷水入锅再开火。一定要足量哦，后面要煮半个小时呢。步骤七-接着将香叶，桂皮，丁香，八角，红茶包倒入锅中。步骤八-再将步骤2中混合好的调味汁，盐，冰糖倒入锅中。充分搅拌均匀。步骤九-大火煮开后，盖上锅盖转小火，卤煮2小时至其入味。步骤十煮至2小时后，卤蛋的颜色就出来了，此时就可以关火了。

原料

鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

工艺流程

鸡蛋煮熟——制作卤水——加入鸡蛋——卤好冷却——捞起食用

做法

1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。

操作简便，携带方便，适应旅游。

鸡蛋要大小均匀，卤制时间充足。