上汤菠菜

上汤菠菜是用菠菜为主要材料制作的一道色香味俱全的家常菜。此菜色泽艳丽，口味鲜美。做法属烧菜类。

用料

食材用量菠菜1小把松花蛋2个蒜2瓣生抽2小勺醋3小勺糖1勺香油半勺枸杞6克开水适量盐适量胡椒粉2小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一菠菜摘洗干净焯水，菠菜切长段，水里+盐+糖+油，这是焯绿叶菜的标配，焯出来的菜更绿。水开放菜，再开即可捞出，放入汤碗里铺底。步骤二把松花放入汤里，如果家里有咸鸭蛋可以放一个，切成小块放汤里一起煮。加盐+一点点白糖，不要多放，用三个手指捏一小捏即可，可防止菠菜汤发涩。再加胡椒粉，煮片刻即可。步骤三关火，加两滴香油，泡好的枸杞。将汤倒入菠菜碗里。步骤四成品。

用料

食材用量菠菜适量虾仁适量鹌鹑皮蛋适量料酒适量盐适量姜丝适量蒜片适量猪油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一菠菜适量；虾仁适量，挑去虾线，避免有沙。虾背开刀以便入味。虾仁入碗，加适量的盐、生粉和料酒抓均后腌5分钟。姜丝和蒜片各适量。步骤二鹌鹑皮蛋适量，放入蒸锅蒸熟后取出。将鹌鹑皮蛋放入两个碗中，一次性摇碎蛋壳，剥去蛋壳后洗净，切成瓣备用。步骤三锅烧热，加入适量的猪油化开，下入蒜片和姜丝爆香，再下入鹌鹑皮蛋爆香，鹌鹑皮蛋爆香后，加入适量的水大火焖煮5分钟。大火焖煮5分钟至汤浓白时加入适量的盐，下入虾仁和菠菜，菠菜变色、变软立即起锅装入碗中，汤中加入适量枸杞煮开，将汤浇在菠菜上，美味即成。步骤四成品图

所需食材

主料：菠菜（400克）

辅料：草菇（100克）

调料：枸杞子（5克）、大葱（5克）、姜（5克）、大蒜（5克）、味精（3克）、盐（5克）、胡椒（1克）

制作方法

⒈菠菜洗净，葱姜洗净均切成丝，大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。

⒉锅中加水，将菠菜焯水，捞出装盘。

⒊锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。

工艺提示

菠菜要选嫩小，口味要把握好，氽菠菜注意不要过老。