三汁焖锅

三汁焖锅，是创始人黄耕先生与其父--我国著名营养学家黄振欧先生，经过潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出的以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴。2003年8月，"全国名火锅"评比中，"三汁焖锅"脱颖而出，被中国烹协评定为"中华名火锅"。^[1]

"三汁焖锅"创始人简介

黄耕总经理现为中国烹饪协会会员，是中国药膳名师、高级烹饪技师。黄耕1979年至1989年在中华老字号"同和居"任厨师（获北京青年厨师烹饪状元）。1989年至1991年任北京首家药膳餐厅"龙华药膳"厨师长，1991年创立"二友居"餐厅。1997年凭借一道"三巴汤"创立了誉满京城的"三巴汤火锅"。总店开在宣武门，又先后在和平里、东直门街、亚运村、玉泉路开设分店。2001年"三巴汤火锅"标识在国家商标局注册成功。2002年，黄耕将祖传御膳名肴"香辣汁鱼"改良成为具有现代环保风格、味道鲜香绵嫩、营养丰富、先吃后涮的"三汁焖锅"。2003年春"三汁焖锅"商标在国家商标局注册。2003年8月，"全国名火锅"评比中，"三汁焖锅"脱颖而出，被中国烹协评定为"中华名火锅"。2004年5月，"三汁焖锅"实验店在玉泉路开业。

"三汁焖锅"的发展

"三汁焖锅"是创始人黄耕先生与其父--我国著名营养学家黄振欧先生， "三汁焖锅"经过黄耕先生多年来不断地精心调制和苦心钻研，展现出了中式快餐的特有风范，势头直逼几乎垄断中国市场的洋快餐。用中国传统饮食文化的优势，弥补了洋快餐的不足，较洋快餐而言更加营养美味、质优价优。"三汁焖锅"将开发出中式快餐的巨大市场，打造出中式快餐的第一品牌。

现代环保风格、味道鲜香绵嫩、营养丰富、先吃后涮，回味悠长。

用料

食材用量鸡翅6个大虾6个土豆1个胡萝卜半根芹菜2段玉米半根冬瓜100克蚝油2勺生抽1勺老抽1勺海鲜酱2勺番茄酱2勺食油适量芝麻少许五香粉少许盐适量料酒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅两面各划两刀步骤二虾去除虾线步骤三加1勺料酒，少半勺五香粉，少许盐，抓腌10分钟。步骤四蔬菜类（玉米，冬瓜，土豆，芹菜等）切成小块步骤五加少半勺五香粉，少许盐，1勺食油抓匀。步骤六调酱汁：蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，海鲜酱2勺，番茄酱2勺，调制均匀。步骤七砂锅刷层油步骤八把蔬菜铺在底部步骤九鸡翅和虾铺在上面步骤十开火加盖焖煮8分钟步骤十一倒入酱汁步骤十二继续焖15分钟步骤十三最后关火后撒点芝麻和香菜开吃吧~步骤十四超级美味

用料

食材用量主料-鸡翅6个大虾250克土豆110克红薯80克洋葱200克胡萝卜200克绿辣椒130克红辣椒130克大蒜8瓣葱一根姜8片焖酱243克番茄酱60克甜面酱60克耗油40克海鲜酱40克酱油20克糖20克盐3克鸡翅腌制料-酱油15克胡椒粉2克料酒15克盐2克海鲜腌制料-酱油15克姜10克料酒15克蔬菜炒制调料-植物油适量盐1克醋3克

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅洗干净反正面各切三刀步骤二鸡翅颜值料调好步骤三把鸡翅均匀裹满料汁放入冰箱腌制三个小时以上步骤四大虾洗干净去除虾枪，和虾毛，虾线。步骤五虾的腌制料调好步骤六大虾均匀裹满腌制料，放冰箱腌制三个小时以上步骤七土豆，红薯，胡萝卜，洋葱，去皮，切成滚刀块步骤八青红辣椒，切块，藕去皮，切片准备好步骤九调制焖酱，所有材料倒入碗中步骤十搅拌均匀，静置备用步骤十一葱姜蒜切好备用步骤十二锅烧热，入底油烧热步骤十三放入葱姜蒜炒香步骤十四加入圆葱，胡萝卜，土豆，红薯，藕片，炒三分熟步骤十五加入青红辣椒炒至五分熟步骤十六倒入准备好的砂锅步骤十七加入温水，不用加太多，还没沫过蔬菜，但是看到水即可，盖盖子，小火焖10分钟步骤十八开盖子，码入鸡翅和大虾。盖盖子步骤十九小火焖五分钟开盖子步骤二十均匀的倒入调制好的焖酱步骤二十一盖上盖子继续小火焖15分钟，即可出锅步骤二十二是不是看着就想吃啊！

用料

食材用量鸡翅450g红薯一个土豆一个胡萝卜一个洋葱一个彩椒2个葱姜蒜适量杏鲍菇1个香菇4朵番茄酱、蚝油、甜面酱各50ml料酒、糖、盐、适量黄油50g黑胡椒、鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料，鸡翅洗净控干水分，两面切斜刀，倒入适量料酒、姜丝、黑胡椒，抓均匀，腌制半小时步骤二莲藕、胡萝卜、香菇、杏鲍菇洗净去皮改刀放一起，红薯、土豆洋葱、彩椒、香菇洗净改刀备用放一起；步骤三莲藕、胡萝卜、香菇、杏鲍菇洗净去皮改刀放一起，红薯、土豆洋葱、彩椒、香菇洗净改刀备用放一起；步骤四砂锅中加入适量黄油（中小火，此步骤需要干烧，必须使用能干烧的砂锅哦）步骤五加入大料、姜蒜，爆香（如果能吃辣的，这时放几个干辣椒，味道很赞）；步骤六加入莲藕、胡萝卜等不易熟的菜进行翻炒（中火）；步骤七翻炒均匀后加入适量温水，没过菜即可，盖好盖子焖10分钟步骤八再加入彩椒等易熟的菜，用木铲铺平；同时铺上已腌制好的鸡翅，中火继续焖10分钟；步骤九打开锅盖，鸡翅已经熟了，可以用叉子叉一下，能叉透即为熟了；步骤十把调好的料汁淋在鸡翅上面，料汁：3勺蚝油、2勺番茄酱、2勺甜面酱（也可以换成辣椒酱），再加稍许白糖、鸡精、酱油。步骤十一盖盖焖5分钟后用木铲压一下，让汤汁浸过鸡翅，盖盖子，大火煮5分钟收汁，关火后焖10分钟即可；步骤十二撒点葱花，满满的一锅美味，元旦家人围坐在一起享用，大写的满足

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。