七星椒

七星椒，又称朝天椒，产于四川省威远县新店镇，是中国国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒^[1][2]。

七星椒种植历史悠久^[1]，主产于新店镇境内的望乡台、凤翔台、瓦子台一带，是特殊地理环境孕育出的独特土产^[2][3]。七星椒属于四川内江特产，在自贡也有少数产地分布。需每年的11月至次年2月进行越冬培育壮苗，到夏至开始是收获的最佳时节^[4][5]。因具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点，被称为“中国第一香辣”，在二十世纪六七十年代就已远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地，已开发出干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列，有着虾油七星椒、礼品七星椒、香辣酱、七星椒豆瓣酱等二十多个品种^[2][3]。

1995年，七星椒在中国第二届农业食品博览会上荣获“全国优质农产品”称号，并取得了GB认证；2001年8月，七星椒成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒，其生产被科技部列入“国家级星火计划项目”；2007年，七星椒获国家质检总局“地理标志产品保护”认证和“四川省特色旅游商品”称号^[2][3]。

威远县产的一种辣椒

七星椒产于四川省内江市威远县，以新店镇种植的最为出名，该辣椒系朝天椒的一个品种，其特点是色泽鲜红、辣香兼有，是制作川菜不可缺少之良才。

新店七星椒以辣素重、回味甜而闻名，这种辣椒放在1米的视线内，常人就会有泪水熏出。新店七星椒以其独特具有的皮薄肉厚、辣味纯香、口感良好、营养丰富等特点，富含大量维生素C、各种氨基酸、胡萝卜素、辣红素及钙、磷、铁等矿物质，被誉为中国第一香辣之称号。中国吉尼斯总部考察认为新店七星椒是中国最辣的顶级辣椒，七星椒还曾是中国电视吉尼斯辣椒比赛专用椒。

以威远县特产七星椒为原料制作的达州特色七星椒卤菜16年来始终保持纯手工工艺，无任何食品添加剂，其口味独特，麻辣适度，回味无穷，七星椒卤菜已经由之前的卤菜门市转型成为四川省级的餐饮连锁企业。本产品根据传统川味不断创新，用上等的天然食用植物油和秘制香料配制而成，具有口感香辣、质地适口、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、有益健康、营养丰富、携带方便、易于保管、除了满足人体对蛋白质及维生素的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的，老少皆宜，是馈赠亲友、旅游休闲之佳品。

选料上品，纯中草药秘制，无任何色素、任何防腐剂添加。^[6]

口感香辣、质地适口、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、有益健康、营养丰富

老店：达州市三圣宫美食街内（吃过的人都知道）

新店：达州市北山超市背后天灯巷