一品香辣蟹

一品香辣蟹是一道美食，口味香辣，制作简单，主要材料活蟹、香菜、花生米。

菜谱信息

主料-活蟹：5只香菜：2两花生米：2g-辅料-香辣酱,：2匙红辣椒：6颗姜：5片蒜：一颗精盐：1匙胡椒粉：半匙料酒：2匙干淀粉：10g蚝油：3ml鸡粉：2匙红油：2ml大葱：5段花椒粒：15粒冬笋：半个醪糟汁,：20ml白糖：2匙花生油：适量大料：2克

做法步骤

1. 将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后将蟹刷洗干净

2. 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片

3. 将蟹从腹脐处取壳，打开螃蟹盖，去净内脏及鳃叶，要彻底去除干净

4. 宰去腿尖及壳沿，肚脐盖去掉，将蟹斩块

5. 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉

6. 锅置旺火上，烧花生油至五成油温，入油锅内浸炸至变颜色

7. 锅内另加油，烧至四成油温，投入花椒略烧片刻

8. 再下姜、大料、葱、蒜、红辣椒，炒香

9. 倒入冬笋炒至7成熟

10. 倒入蟹，放入香辣酱、红油、精盐、料酒、蚝油、花生米。

11. 烧约2分钟后，倒入醪糟汁和糖，最后加入鸡精

12. 焖至3、5分钟后翻匀即可，装碗。