珍妮曲奇

珍妮曲奇属于饼干类的高热量食物。具体做法是黄油室温软化搅匀，加入104克糖粉打发搅好的黄油颜色发白，体积也膨起来了。鸡蛋加26克糖粉打至糖粉融化。打好的鸡蛋液分次加入黄油里，用刮刀翻拌均匀。加入咖啡液（咖啡粉+热水融化），以及香草精和咖啡蜜酒。高筋面粉、玉米淀粉、可可粉提前筛好，加入到拌好的黄油鸡蛋液中。挤到耐高温硅胶垫上，烤箱预热170度，中层烤20分钟，珍妮曲奇做好了，大功告成。^[1][2][3]

用料

食材用量低筋面粉125g安佳黄油115g砂糖50g蛋黄1个盐0.5克香草精半瓶盖

详细步骤

步骤图片说明步骤一安佳黄油室温软化，拿手按一下轻松按到底为最佳。步骤二加入糖和盐搅打均匀。不必打发。步骤三加入一个蛋黄打匀。步骤四香草精搅匀。步骤五分三次筛入低粉。步骤六切拌匀再筛入最后的面粉。步骤七全部拌匀后装入裱花袋。步骤八珍妮曲奇有自己定做的花嘴，我用的是樱花嘴也很漂亮。步骤九很容易挤出。步骤十挤花时烤箱165度预热。步骤十一上火165度下火155度烤16分钟即可。

用料

食材用量低筋面粉140克无盐黄油140克糖粉35克盐2克水15克玉米淀粉48克

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要。步骤二电动打蛋器打发至膨胀变白，软化到位的黄油非常容易就可以打发好。步骤三一次性加入糖粉，再次打发至体积变大，颜色变白，盐加水调成盐水，加入黄油内，打发均匀。步骤四加入玉米淀粉，利用刮刀压拌至无干粉。步骤五电动打蛋器打发至颜色变浅。步骤六筛入低筋面粉，利用刮刀压拌至无干粉。步骤七-珍妮曲奇花嘴装入裱花袋内，将拌好的曲奇面团装入裱花袋内。步骤八垂直拿起裱花袋，从中间向外面画圆圈挤，一边挤一边往上提，4圈为宜。步骤九将所有的曲奇挤入烤盘内。步骤十烤箱预热120度，上下火，50分钟，再转180度10分钟。步骤十一出炉的曲奇要放至凉透，才可以装密封盒保存。步骤十二可以在密封盒里放上一块方糖，防潮。步骤十三成品图步骤十四成品图

用料

食材用量低筋面粉220克黄油128克淡奶油100克细砂糖80克

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油稍微软化。步骤二加入糖粉。步骤三打发至发白。步骤四分3次加入淡奶油，打发，奶油最好放至室温，以免水油分离。步骤五筛入低粉。步骤六用搅拌刀搅拌均匀。步骤七选个裱花头，将搅拌好的面糊放入裱花袋。步骤八挤面糊，边挤出面糊上下动一动，这样就有形状了。步骤九入烤箱，我是上下火180度，烤了25分钟，中途看火。这个得以个人烤箱而定，记得中途看火，以免焦了。步骤十酥得掉渣，奶油味十足。

食谱热量：2573.85(大卡)

黄油200克

热水3克

可可粉3.5克

玉米淀粉96克

咖啡粉8克

咖啡蜜酒1小勺

高筋面粉205克

糖粉26克

糖粉104克

鸡蛋1个

香草精1小勺