牛肉包

牛肉包是一道特色美食，主要制作原料有自发粉，牛肉馅。

用料

自发粉牛肉馅牛奶白糖

详细步骤

1.将白糖加入温牛奶中混合均匀加入面粉中。

2.将面粉揉成面团盖上湿纱布醒20分钟。

3.将面团分成小剂子后擀成大饺皮状包入牛肉馅包子。

4.将包子放在蒸屉上醒20分钟再冷水上锅蒸30分钟。

5.蒸好后不开盖子再焖5分钟后开吃。

用料

食材用量中劲面粉500克水260克酵母5克牛肉馅300克洋葱半个盐1茶勺生抽1汤勺蚝油1汤勺花椒面少许鸡精少许水150克左右植物油1汤勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一面加酵母加水揉成光滑面团，室温或者烤箱密封发酵步骤二面发酵期间准备馅，牛肉馅加一茶勺盐搅拌，150克水分次加入一个方向搅拌至水全部吸收。加入生抽，蚝油，花椒面，鸡精。洋葱切碎，少撒点盐，要包包子前洋葱碎挤出水，再加到牛肉馅里搅拌均匀。步骤三面发到2-3倍大步骤四搓成长条切小段，按成圆剂子步骤五擀皮步骤六包包子步骤七屉上刷油，放上包子，盖好盖，醒发半小时，再开火蒸，等锅上汽后蒸15分钟，关火5分钟再开盖。步骤八包子好了。

用料

食材用量包子面团：面粉300g，酵母粉3g，水（面团）160g肉馅：牛肉馅200g，洋葱1个，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，十三香3g，盐3克，葱2段，姜半块，香油适量，水（馅）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团。步骤二盖上保鲜膜发酵至2倍大。步骤三洋葱切碎，内牛满面……步骤四发面时制作馅料：牛肉馅加入所有调料搅匀至上劲，如果感觉还是有点干可以再添加少量水。步骤五洋葱碎和姜末放入牛肉馅里。步骤六搅拌均匀。步骤七发好的面排气揉成长条，切成大小一致的剂子。步骤八擀成中间稍厚四周薄的皮。步骤九加入适量馅料包成喜欢的形状。步骤十包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。步骤十一发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度16分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。步骤十二出锅喽，配上准备好的陈醋和蒜瓣吧。步骤十三掰开看看，香喷喷的味道！

用料

食材用量牛肉包子：-胚皮：-中筋面粉700克酵母7克糖35克温水375毫升内馅：-牛肉500克洋葱250克姜末10克葱花10克料酒10毫升生抽10毫升老抽5毫升白胡椒粉3克孜然粉5克植物油80毫升芝麻油10毫升盐15克糖15克紫薯玫瑰馒头：-中筋面粉500克紫薯250克温水260毫升糖50克酵母5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉包子：面皮：温水将糖和酵母化开，然后和面粉一起倒入厨师机中，先用低速搅成面块，再用中低速搅打2分钟，直到面团表面变得光滑，盖上湿布醒发一个小时。步骤二肉馅：把牛肉放入搅拌机中绞成肉糜，再把肉糜倒入厨师机，下料酒、盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、糖、葱姜末、少许植物油和芝麻油，用低速搅均，放入洋葱碎后再用中低速搅打上劲；步骤三包包子：把醒发好的面团取出排气，搓成长条，分成每个37克左右的剂子。将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，填入肉馅，一只手托住面皮底部，另一只手提拉边缘，旋转捏紧收口，直到裹住全部肉馅。步骤四让包子醒发15分钟左右。水开后包子上笼蒸10分钟后关火，再继续焖5分钟即可。