龙船饭

龙船饭，又称龙舟饭，是珠三角地区的传统习俗，珠三角地区水乡龙船文化的重要一环。^[1][2]每年端午节期间，每每划完龙舟，都会组织在一起吃龙船饭，对于村民来说，划龙舟是对神的敬仰，龙船、龙帽龙船衫、龙船饭都被视为神圣之物，寓意一种好意头。吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登。^[1]

龙船饭一般用糯米、腊肉丁、虾米、香菇等做成，最早是犒劳“扒龙船”的划手，后来演变成一道美食。装龙船饭的大碗比平常碗大七八倍，在东莞，用吃龙船饭来形容一个人有男子气。^[3]

民间流转“睇龙船，食龙船饭”“食过龙舟饭，顺风又顺水”。^[4][5]龙船饭原本是用来搞劳参加龙舟比赛的划手的，村里老人会把豆角、猪肉、鱿鱼、冬菇、虾米、蛋丝等，全跟米饭混合在一起，做成方便携带又美味的龙船饭，让龙舟健儿们能及时补充体力、齐心协力划龙舟。老人们也会带一碗龙船饭回家，与家里孩子分享这份美好的祝愿。后来，龙船饭的规模越来越大，逐渐衍生成现在的龙舟宴。端午时节，佛山人会邀请亲朋好友一起划龙舟，再聚在一起吃龙舟宴，庆祝端午。后来慢慢演变成一道民俗美食。^[6][7]

端午节吃过龙舟饭，象征一年风调雨顺、五谷丰登。以往，龙船饭注重功能性，龙船桡手长时间运动，需要辣椒祛除湿气，冬瓜汤解渴。如今，龙船饭更注重团聚意义，摆上“九大簋guǐ”，互敬一杯酒，祝福喜庆吉祥。^[4]每逢龙舟节，村民集体划龙舟沿河涌一村接一村地巡游，向沿岸村民致敬问候。关系密切的村，龙舟手会上岸与村民一起吃顿“龙船饭”。^[2]村民都会以龙船饭招待来客，成百上千人同食龙船饭并不罕见。^[5]

龙船饭的材料包括腊味、火腿、虾米、瘦肉等配料，辅以冬菇、鸡蛋蛋丝、胡萝卜丁、豆角等小菜，再用白糖、蚝油、酱油、盐等进行调味，口感咸香适口，营养丰富，好吃又管饱。除了特定比例的粘米和糯米，各地的龙船饭因各地的习惯而采用不同的配料，所以各地的龙船饭又有细微的差异，形成了各自特色。^[6]

2023年6月21日，广州市海珠区小洲村，晚宴开超过600围龙船饭，由于祠堂空间有限，其中400多围在南沙港快速路高架桥底开摆，场面气氛拉满，敬酒声、喝彩声此起彼伏。^[8]6月22日，广州市天河区猎德村摆宴468围，这是猎德村回迁以来最大规模端午龙船饭。^[9]