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龙息辣椒（Dragon's Breath）是英国威尔士的一位厨师麦克·史密斯（Mike Smith）在诺丁汉大学科学家的协助下，于2017年在自家苗圃中培育出的辣度高达248万史高维尔的辣椒。同年被吉尼斯世界纪录官方认证为世界上辣度最强的辣椒。[注1][7][6]其辣度是人类所能接受的辣度的82.6倍。[3]
把龙息辣椒的辣椒油滴在皮肤上，人就会觉得那块皮肤变得麻木。它的辣味挥发到空气中，甚至会引起过敏性休克，因此，它必须放在特制容器中密闭保存。[6]
龙息辣椒的用途广泛，辣椒越辣，越容易提取到高品质、高纯度的辣椒碱，这些辣椒碱是重要的工业原料，它可以加在涂料里，涂在船上，防止微生物侵蚀船体，还能做麻醉剂等特殊药品，也可以做催泪瓦斯等防暴用品。[8]
度量单位
龙息辣椒的辣度是248万史高维尔（Scoville Heat Units，简写SHU），这种度量辣椒属果实辣味的单位，是美国化学家威尔伯·史高维尔（Wilbur Scoville）于1912年制定的。他以自己的姓“史高维尔”为单位名称，自创“史高维尔感官测试”的实验方法来度量辣椒素含量。[9]
具体测试方法为：将辣椒磨碎后用糖水稀释，直到受试者察觉不出辣味，此时的稀释倍数即为辣椒的辣度。[10]
辣度等级
等级数值（单位：史高维尔）一级0-500二级500-1000三级1000-1500四级1500-2500五级2500-5000六级5000-15000七级15000-30000八级30000-50000九级50000-100000十级＞100000
参考资料：[11]
对人体的危害
研究者麦克·史密斯尝试过龙息辣椒，他表示，辣椒一入口，嘴巴就没有了知觉，刺激感充满呼吸道，和辣椒接触的地方会立马起泡。史密斯称在极端情况下，龙息辣椒甚至能引起死亡。[9]
用途
参考资料 11
- 号称能吃辣的你，面对这些“巨辣辣椒”也只有投降的份儿 — 新京报
- 自然界“惊现”辣妹子天敌 把变态辣当饭吃 — 环球科技
- 参考 3
- 参考 4
- 最辣的辣椒破纪录了，世界上只有5个人吃过 — 澎湃新闻
- 英厨师培育世界最辣辣椒 甚至会引起过敏性休克 — 新华网
- 英厨师培育出世界最辣辣椒龙息辣椒 可用作麻醉剂 — 人民网
- 辣椒是重要的战略物资！中国每年进口高辣度辣椒花费300多亿元 — 新浪财经
- 号称能吃辣的你，面对这些“巨辣辣椒”也只有投降的份儿 — m.toutiao.com
- “吃微辣火锅泪如雨下”，辣度标准该统一吗?专家说→ — 央视网
- 辣椒到底有多辣？辣度怎样划分？记者探访辣博会 — 百家号
注释
- 2023年，Ed Currie培育出了比龙息辣椒辣度更高的Pepper X，平均辣度达到了2693000史高维尔[5]