黑山羊

黑山羊（英文名：black goat），牛科山羊属动物。成年雄性黑山羊体重74.6~125千克，身高76.7厘米，成年雌性黑山羊体重56.2~80.5千克，身高68.5厘米。外形特点明显，黑山羊头清秀而小，额部稍凸，鼻梁稍拱，颈细长，胸部狭窄，骨骼较细，体躯稍呈楔形，四肢短直，后躯较前躯发达，公、母羊均有角，呈灰黑色，稍扁；皮肤薄，被毛呈浓黑色，油光发亮，毛细而稀。^[4][5][2][1]

黑山羊活动能力强，喜登高，可在岩石陡坡甚至悬崖峭壁行走自如。黑山羊性格活泼，集群性强，易管理，是性格非常温顺的山羊羊种。黑山羊耐粗饲，具有很强的采食能力，极易饲养。黑山羊可以多次发情，繁殖能力较强，属于多胎多羔的家畜，大多数情况下是2年3胎，每胎产羊羔为2~3只。^[6][4][7]

黑山羊适应性广，抗病力强，黑山羊能在0℃~40℃范围内的环境中生长发育，对高温湿热、低温酷寒环境均有较强耐受力。^[8][9]

黑山羊的经济价值比较高。黑山羊的肉肌纤维细、硬度小、肉质细嫩味道鲜美、膻味极小、营养价值高。成年羊每年可剪毛抓绒，是毛纺织工业提供重要原料。羊肠可加工成羊肠线，提供给医疗部门进行外科手术的缝合。羊油制成肥皂和工业原料，羊骨熬成骨胶，羊粪可以用于农田施肥。黑山羊的皮是上等皮革原料，是制作皮衣、皮帽等皮革制品的理想原料。^[10][11]

成年雄性黑山羊体重74.6千克，身高76.7厘米，且公山羊体重最高可达125千克，雌性黑山羊体重56.2千克，身高68.5厘米，最大体重可达80.5千克。皮肤较薄，被毛呈浓黑色，油光发亮，毛细而稀。黑山羊头清秀而小，额部稍凸，鼻梁稍拱，颈细长，胸部狭窄，骨骼较细，体躯稍呈楔形，四肢短直，后躯较前躯发达，公、母羊均有角，呈灰黑色，稍扁；公羊的角向后两侧曲伸，呈刀状，母羊的角短小，向上左右斜伸，呈八字形。^[5][8][12]

公羊的毛较母羊稍长，两性羊种的被毛中冬季均着生一层浅灰色、柔软而纤细的绒毛，紧贴于皮肤上，人们称其为“内衣”，次年4~5月间脱落俗称“换毛”，这是南方山羊品种少见的性状。黑山羊羊羔的毛粗细适中、花纹紧实、分脊明显、皮板细薄，美观柔软。^[5][8][12]

黑山羊活动能力强，活动半径在3~6千米，母羊发情期，公羊可远涉8千米去配种。黑山羊喜登高，可在岩石陡坡甚至悬崖峭壁行走自如。黑山羊可以两后肢直立，采食较高位的牧草，充分利用山地陡坡牧草资源。黑山羊性格活泼，集群性强，是易驯养调教的山羊羊种。黑山羊在生长过程中抗病力和适应力较强，同等条件下，黑山羊抗病力及抗蚊蝇骚扰能力优于其他家畜，寄生虫的感染发病也较低于其他家畜。^[13][7]

黑山羊耐粗饲，具有很强的采食能力，极易饲养。黑山羊嘴唇比较长且薄，下齿锋利并向外张开，上嘴唇平整且有力，嚼食灵活便于咀嚼各种牧草。目前黑山羊可食用的植物种类有500多种。黑山羊的饮食习惯决定了其偏向于粗纤维少的植物，对于粗纤维含量高的植物利用率达到70%。为了补充身体养分，提高肌肉含量，黑山羊进食时间大部分在白天，一般情况下它们进食量最大的两个时间段是清晨、黄昏。黑山羊的饮食习惯和季节变化也息息相关。在春天不挑食，在夏季和秋季进食具有一定的选择性，初夏时节喜爱吃禾本科植物，盛夏时节喜爱吃豆科植物，初秋时节喜爱吃新生的树枝树叶，深秋时爱吃青绿色的植株，不会选择吃黄色的植株，冬季没有多余植物可选择，只能以储存的干落叶、杂草或农作物。^[9]

黑山羊具有很好的合群性。一般放牧羊群50只左右为宜，其中能繁母羊40只，后备母羊10只，成年公羊1只。经过训练的成年公羊可以作为领头羊，防止羊群跑散。适当控制领头羊乱跑，可以避免浪费放牧时间，使整个羊群吃饱增加膘情。^[6]

黑山羊的肉肌纤维细、硬度小、肉质细嫩味道鲜美、膻味极小、营养价值高，屠宰率在50％以上，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉低6.2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量最高，高达11.03%，老幼皆宜，深受消费者喜爱。^[10][11]

黑山羊的经济价值比较高。成年羊每年可剪毛500克，抓绒250克左右，为毛纺织工业提供重要原料。羊肠可加工成羊肠线，提供给医疗部门进行外科手术的缝合。羊油制成肥皂和工业原料，羊骨熬成骨胶，羊粪可以用于农田施肥。黑山羊的皮是上等皮革原料，黑山羊的皮张致密度高、有效面积大、应用价值高，是制作皮衣、皮帽等皮革制品的理想原料。^[10][6][14]

黑山羊适应性广，抗病力强，在中国中南地区广泛饲养。中国中南地区十几个省都有黑山羊饲养，黑山羊能在0℃~40℃范围内的环境中生长发育，对高温湿热、低温酷寒环境均有较强耐受力。而且在南方温和多疫的情况下，一般也很少染病，因而受到牧农的喜爱。^[9][10][8]

羊舍应选择缓坡场址修建，环境设计应互通气流以保持干燥，并保障见光度，一般为缓坡吊脚楼式，这种栏舍具有通风、干燥、便于清理粪便，坐南朝北，通风向阳，然后针对羊群中雌雄类别合理进行规划舍栏面积。其次需做好羊舍防水排水工作，尤其是存在梅雨季节的南方区域，在养殖过程中应定期检查、加固，做好日常的维护，防止漏水甚至坍tān塌现象。最后重视羊舍环境并做好羊舍的保温通风工作，保证黑山羊的舒适度。每周定时清理地面，避免粪便堆积，减少室内有害气体排放并配以排风扇加快舍内气体流通。^[8][15]

在高效饲养中，以羊群年龄、性别、生理时期的不同进行分类，对不同分类的羊群给予不同的饲料进行饲养。对于种公羊，为保证良好的繁殖性能，需要选择品质好、营养高的饲料，必要时可添加动物性蛋白作为补充。对于种母羊，应在配种前一个月左右加强营养，抓膘复壮。配种后根据妊娠时间调整饲养方案，妊娠前90天供应充足饲料即可，妊娠后期50天需保证合理运动量外加强营养以保证胎儿生长发育。还需特别关注母羊临产状况，强化管理措施，避免母羊受到惊吓、拥挤及羊群间的争斗。哺乳期母羊应投喂消化性能好的多汁饲料和精料以保证奶水充足。对于幼龄山羊，刚出生的羔羊需要吃初乳，提高免疫力，从而提高成活率。2~3周龄后可让小羔羊采食少量新鲜牧草或细软的干草补饲，7~8周龄开始分批断奶，逐步减少哺乳次数增加牧草及饲料饲喂比例，直至断乳完成后转为育成羔。^[8][15]

黑山羊繁殖力强，公羊 8~10 个月，母羊6~7 个月就可以进行配种繁殖。黑山羊可以多次发情，而且发情周期相对较长，一般春秋季发情更加多见，发情母羊表现为食欲减少且时常鸣叫不安。发情期持续时间在1~3天左右，母黑山羊发情后30小时内为配种的最佳时机。在配种过程中，每天可配2~4次，母山羊在配种怀孕后短期内出现食欲增加现象，且母羊腹中胎儿生长发育很快，此时对营养需求相应增加。妊娠周期一般在150天，而且在产羔之后平均30天出现第一次发情。黑山羊的繁殖能力较强，属于多胎多羔的家畜，大多数情况下是2年3胎，每胎产羊羔为2~3只。母羊产下羔羊后会舔净羔羊身上的黏液，在出生后30分钟内吃到初乳可以提高羔羊抵抗力和成活率。^[6][16]

黑山羊各时期生长发育不尽相同，初期的绝对增重较小并逐渐增大，到一定年龄后又逐渐下降，直至停止生长，而相对增重却以幼龄迅速，以后逐渐转缓直至停止生长。商品肉羊饲养时间为8~9个月，体重46~59千克时出栏，在入冬前屠宰，既符合羊只生长规律，又符合市场需求。^[17][4][7]

羊病的预防重于治疗。预防羊群疾病应从做好消毒工作着手，定期清理羊舍地面、墙壁及周边区域的污物，清洗料槽、水槽，保障基础卫生。其次，做好疫苗接种工作，主要的疫苗有：口蹄疫、羊痘、小反刍兽疫、多联疫苗、羊传染性胸膜肺炎等。最后是做好定期驱虫工作，根据季节的变化，一般情况下每3个月进行一次驱虫，一年四次。^[8][15]

中国黑山羊品种非常丰富，有37个地方优良品种。包括：湘东黑山羊、相美黑山羊、吕梁黑山羊、太行黑山羊、戴云黑山羊、赣西黑山羊、川中黑山羊、麻城黑山羊、都安黑山羊、渝东黑山羊、大足黑山羊、美姑黑山羊、贵州黑山羊、圭山山羊、云岭山羊、子午岭黑山羊、凤庆无角黑山羊、马关五角黑山羊、昭通黑山羊、雷州黑山羊、金堂黑山羊、乐至黑山羊、自贡黑山羊、江安黑山羊、营山黑山羊、嘉陵黑山羊、建昌黑山羊、白玉黑山羊、广西黑山羊、海南黑山羊、宁洱黑山羊、莱芜黑山羊、麟游黑山羊、沂蒙黑山羊、罗甸黑山羊、云南永胜黑山羊。其中比较有代表性的地方优良品种有建昌黑山羊、吕梁黑山羊与沂蒙黑山羊。^[18]

名称建昌黑山羊吕梁黑山羊沂蒙黑山羊英文名Jianchang Black Goat^[19]LüLiang Black Goat^[20]Yimeng Black Goat^[21]原产地四川会理、会东县^[19]山西晋西黄土高原吕梁山区一带^[20]山东中南部的泰山，沂蒙山区^[21]性成熟期公：225日；母：150日^[19]公：165日；母：165日^[20]公：195日；母：135日^[21]生态习性放牧和补饲^[19]终年以放牧为主^[20]全年放牧，大雪封山补饲^[21]外形特征体格中等，体躯匀称，略成长方形。头呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾立。公、母羊大多有角，有鬓。被毛光泽好，多为黑色，少数白色、黄色和杂色^[19]体格中等，体质结实，结构匀称，四肢端正强健有力。后躯高于前躯。体躯呈长方形。头部清秀，额稍宽，耳薄灵活。公母羊均有角，公羊角发达，角以撇角最多，其次是倒八字角和包角。毛色以黑色为主，其次青色，还有棕、白、画眉等^[20]体格较大，体躯结构匀称，头短额宽，颌下有髯rán，颈肩结合良好，背腰平直，胸深肋圆，四肢端正，结实有力，尾短上翘。公母羊多有角，公羊角粗长，向后上方扭曲伸展；母羊角短小，全身黑色居多，次为青灰，棕红色，少部分二花脸^[21]图片

羔羊去势是羔羊育肥当中最为见简便快捷方式之一，可满足市场对肥羔的需求。伊朗发现给公羊进行去势之后，其内部的脂肪和胴体含量大大提高，且去势后的山羊的肉制品风味变得更适合大众的口味。 也有研究发现给公羔羊去势后不但不影响羔羊的日增重和胴体的重量，饲料的报酬也会有大大的提升。同时，公羊在不完全去势的情况下相比手术完全去势，其平均日增重、瘦肉率、生产性等的指标得到很大的提高。^[22]

肥羔型黑山羊具有育肥成本低、肉质优良、早期生长速度快、饲草利用率高及收益显著等优点，而肥羔型黑山羊的生产关键配套技术的实现以肌纤维的快速生长发育为基础。研究表明肥羔型黑山羊的体质量和肌纤维变化规律具体表现为整个饲养期肥羔型黑山羊体质量表现出高强度的生长，而肌纤维直径和面积呈现出明显的三阶段的特点，且不同性别的羔羊在不同阶段体现出不同的性别优势。^[23][24]