黑天鹅蛋糕

黑天鹅蛋糕，是好利来旗下的高端品牌，定位高端人士提供顶级产品及服务。^[3]于2009年创立，2010年11月，第一家黑天鹅蛋糕店在长春红旗街万达广场开业。^[3]

黑天鹅蛋糕源于好利来创始人罗红拍摄的一组黑天鹅照片，给他带来的灵感而创作的。^[3]黑天鹅蛋糕其市场定位是高端蛋糕品牌，主要锁定的消费群体是高端用户人群。^[4]

截至2023年10月，黑天鹅蛋糕共有6座城市留有实体门店。^[2]

黑天鹅蛋糕于2009年创立，是好利来旗下的高端品牌。“黑天鹅”专为高端人士提供顶级产品及服务。^[3]

2009年12月23日，好利来创始人罗红在新浪博客中称，一组黑天鹅照片带给了他灵感和强烈的创作冲动。在接下来的50天里，他和他的团队创造出了24款让他自己都很感动的蛋糕。^[3]

2010年7月19日，罗红宣布，自即日起在北京和天津选购黑天鹅婚礼蛋糕的新人，将会享受最尊贵的贵宾待遇：黑天鹅婚礼蛋糕将用劳斯莱斯古斯特专程送往婚礼现场。同年11月，第一家黑天鹅蛋糕店在长春红旗街万达广场开业。定位为为高端人士提供顶级产品及服务。^[3]11月8日，好利来总裁罗红称，新推出的黑天鹅蛋糕将采用网站与电话订购的电子商务模式。^[5]黑天鹅蛋糕两磅的售价在200~500元之间。^[6]

2014年8月，在外资甜品店相继进入北京市场、高端消费低迷的大背景下，好利来不仅未能实现2012年前拓展20家黑天鹅的开店计划。^[7]

2019年，由于价格水平决定了市场的规模，黑天鹅的门店从2016年的10家缩至6家，位于北京、天津、成都、沈阳四个城市。同年业务范围覆盖北京、天津、石家庄、成都等9座城市，但有实体门店的城市仅4座，其中北京3家，天津、沈阳、成都各1家。此前关闭的长春、石家庄等城市保留了制作和配送中心。^[8]

截至2023年10月，黑天鹅蛋糕共有6座城市留有实体门店。^[2]

黑天鹅蛋糕，是中国艺术蛋糕品牌，为好利来旗下的高端品牌，管理运营机构为北京黑天鹅餐饮管理有限公司。^[9][10]

黑天鹅蛋糕在创立之初，其市场定位就是高端蛋糕品牌，主要锁定的消费群体是高端用户人群，在原料、售价、门店服务及工作人员的招聘上，一直与高端化相匹配。^[4]目前该品牌蛋糕价格普遍在千元以上，部分款式价格可达万元以上，如“玫瑰天使”蛋糕售价高达89999元。^[11]

黑天鹅蛋糕共有6个系列，分别是：全新系列、经典系列、灵感系列、儿童系列、祝寿系列、庆典系列等。^[2]

全新系列有天作之合（白）、天作之合（黑）、珍爱、挚爱、爱之梦、倾城之美、以爱之名、风雅颂、青空之钻、我和我们等品类。^[2]

经典系列有黑天鹅、天鹅湖等品类。^[2]

灵感系列有珍爱天使、冰雪之梦、花漾、天鹅舞曲（粉）、天鹅舞曲（红）、天鹅公主、怦然心动等品类。^[2]

儿童系列有纯真天使、花舞仙子、天鹅宝贝（蓝）、天鹅宝贝（粉）、星愿等品类。^[2]

祝寿系列有长乐未央、璇阁长春、灼灼芳华、金玉满堂、雅韵清莲等品类。^[2]

庆典系列有繁花玉宇、玫瑰天使、绮丽芳华、金阙霞羽、云霓之望、星光荣耀、阆苑琼姿、爱神之翼等品类。^[2]

截至2023年10月，黑天鹅蛋糕共有6座城市留有实体门店，分别为上海、天津、成都、沈阳、哈尔滨等城市。^[2]

业内人士称，好利来之所以新创高端品牌，系因中下游市场竞争惨烈，而好利来相对保守的经营策略使得该公司在竞争中处于下风。这迫使好利来转向布局高端市场。不过，对“黑天鹅”蛋糕的挑战在于，过高的定价是否能够得到消费者的认同还不得而知。——经济观察网^[6]

自好利来宣布推出高端蛋糕品牌黑天鹅系列，采用网站和电话订购的电子商务模式后，其试水电子商务的行为被业内普遍视为在来势凶猛的竞争对手夹击下的一次“自我突破”。——好的蛋糕网^[6]

十多年来，无论是在资本运作、渠道开拓还是营销推广上，好利来一向较为墨守成规。反观其竞争对手，外来资本介入的程度越来越高。一些新兴企业热衷在外力和资本等方式的助推下快速成长，其中成长最为迅速的要数21cake。因此，好利来要想在竞争对手中突围，不仅要开拓新市场，涉足电子商务，更需要进行产品和营销手法的双重创新，毕竟烘焙业同质化竞争已经越来越明显。——《成功营销》^[6]