氢原子百科 黄金猪排是一道由猪排、地瓜粉、蒜头等制成的美食。
做法一
用料
食材用量猪排6块地瓜粉适量蒜头2-5个玉米淀粉1茶勺酱油3大勺米酒3大勺糖1大勺柠檬汁1茶勺麻油1茶勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一準備食材，將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份，蒜頭去膜，清洗乾淨，切末。步骤二2.將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲)，並以打肉鎚或刀背向外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。步骤三3.將里肌肉片加入所有的醃料，用手拌勻，並稍加抓捏數下。步骤四4.以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時，（最好前一晚(日)準備）步骤五5.準備適量的地瓜粉(先以少量為原則，不夠再補)，將醃漬好的肉放到地瓜粉上，以手輕壓，使其易沾附地瓜粉，將兩面沾裹好 (做要炸的片數(量)即可)。步骤六6.放著約2-3分鐘，使其反潮。步骤七7.起鍋，放入適量的食用油，開中火將油燒熱(160度C)或以竹筷放入油鍋，有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊，不要放太多，油溫易快速降低易脫粉)。步骤八8.轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋，關火)。步骤九9.起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂，即可切塊或不切。步骤十10.盛盤，可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。
做法二
用料
食材用量猪里脊250g西兰花适量胡萝卜1根土豆1个香菇4颗米饭250g生抽适量料酒适量黑胡椒适量面包糠适量鸡蛋2个咖喱块2块食用油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一蔬菜洗净切块，放入油锅翻炒后加入清水煮沸后加入咖喱块焖煮至软烂步骤二将猪里脊用木槌捶至薄厚均匀步骤三将猪里脊加入料酒、生抽、黑胡椒腌制20分钟步骤四准备好面包糠和鸡蛋液步骤五将腌制好的猪排均匀裹好面包糠后沾满蛋液再裹一次面包糠步骤六油锅加热，油温到达高温后下入裹好面包糠的猪排，中小火炸至金黄，就可以出锅啦步骤七猪排切好，摆在咖喱饭上，就可以开始享用美味啦！