黄焖鸡翅

黄焖鸡翅是中原豫菜系，由鸡翅为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。该菜肉质鲜美，色香味具全，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

鸡翅 700克^[1]、香菇（鲜） 30克、葱白 100克、花生油 50克、红葡萄酒 50克、料酒 50克、猪油（炼制） 50克、酱油 40克、白砂糖 10克、姜 5克、盐 1克。

用料

食材用量原料：-鸡翅6只干香菇6朵干木耳6朵干辣椒2个姜片3片大蒜2瓣青蒜1段调料：-料酒2勺生抽2勺老抽1小勺芝麻油少许白糖1小勺清水适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料：备好上述材料（鸡翅切段，香菇和木耳泡发变软，拍蒜，姜切片，葱辣椒切段）。步骤二制作过程：鸡翅切两段，焯水洗净沥干水分，加入料酒、姜片和芝麻油拌匀腌制20分钟左右。步骤三制作过程：等鸡翅腌制好后，锅中倒入油加热到7分时，加入干辣椒、蒜、青蒜爆香。步骤四制作过程：接着倒入鸡翅，先两面煎一下。步骤五制作过程：不断翻炒至表面变色。步骤六制作过程：放入香菇和木耳翻炒一下。步骤七制作过程：加入清水没过鸡翅表面左右，接着加入老抽和生抽，继续用大火加热（如果有浮沫，用勺子撇干净）。步骤八制作过程：加入点白糖，盖上锅盖，转小火烧15分钟。步骤九制作过程：打开锅盖，加入少许盐炒均匀，改大火收汁即可。步骤十完成：出锅装盘。

用料

食材用量鸡中翅15个左右干香菇5个干木耳一小把金针菇小把青椒1个姜蒜适量生粉适量白酒适量酱油适量生抽适量老抽适量油、盐、葱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡中翅中间切断，用白酒、生粉、生抽混合均匀待用。木耳香菇泡发洗净。金针菇青椒葱姜蒜都切配好待用。步骤二干净锅适量油，冷油放入泡发的香菇和木耳，转大火混合均匀。步骤三加适量水。步骤四盖上锅盖焖5分钟，再打开盖子大火收干水分，把木耳和香菇拨到一边。步骤五放入腌制好的鸡翅，先单独翻炒鸡翅，把鸡翅翻炒变色（这个步骤如果觉得粘锅，可以适当加点油）。步骤六然后再把鸡翅和木耳混合，加适量老抽、生抽、少盐继续混合。步骤七加入水、金针菇、葱中火煮5-8分钟。步骤八最后下青椒提色即可。步骤九真的很好吃哦，特别的下饭

用料

食材用量鸡翅1斤盐适量葱姜适量花椒2克香叶2片小茴香2克山奈1个八角2个干辣椒1个冰糖10克黄豆酱油1勺加饭酒1勺料酒1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。步骤二油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。步骤三冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）。步骤四中火炒至鸡翅裹上颜色。步骤五放入葱姜和香料煸炒。步骤六放入酱油、加饭酒、盐炒匀。步骤七加入水，漫过鸡翅即可。步骤八中小火炖 20分钟后。步骤九调大火，开始收汁。步骤十不要收的太干了，汤汁浓稠即可。步骤十一装盘。

干香菇：补虚、健脾、化痰。

木耳：润肺止咳、补气、止血。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。