麦丽素

麦丽素是一种里面充满真空微孔的麦芽糊精、外面包裹着巧克力的产品。价格低廉且香甜可口，是许多80后、90后、00后在童年时的流行零食之一。麦丽素常作为电影道具用于拍摄电影以及电视剧中的人物所食用的毒药或者解毒丸。麦丽素是巧克力和乳糖的合成类食品，主要原料是白砂糖、全脂奶粉、植脂末、代可可脂、可可粉、乳清粉、麦芽糊精、麦精、食用香精。麦丽素是巧克力和乳糖的合成品，不能大量食用，其能量较高，易在人体内形成脂肪。^[1][2][3]

麦提莎巧克力小球的发明家是Forrest Edward Mars, Sr.，在1936年被称为“能量小球”。幸福牌麦丽素是香港八十年代流行起来的糖果。^[4]

一开始含入口中时有一股纯粹的巧克力味，而后随之而来的是类似于浓郁的奶味。嚼食时巧克力混着奶香味的味道要优于含在口里慢慢融化的味道。

总配料：白砂糖、全脂奶粉、植脂末、小苏打，代可可脂（部分高端产品已改用纯可可脂）、可可粉、可可脂（部分产品使用纯可可脂作为核心原料）、乳清粉、麦芽糊精、麦精、食用香精、碳酸氢钠、水^[5]

部分配料比：白砂糖103：全脂奶粉58：植脂末37：小苏打1：碳酸氢钠1：水92

麦丽素添加剂：卵磷脂、膨松剂、被膜剂、食用香料

温度≤21℃

相对湿度≤50%^[6]

比一般巧克力便宜，90年代0.5元一包，内地大部分地区每包3~4元，部分小店1~2元。

大约每100克产生2133千焦能量，4.1克蛋白质，26.3克脂肪，64.1克碳水化合物，108毫克钠。^[3]

麦丽素是巧克力和乳糖的合成品，不能大量食用，其能量较高，易在人体内形成脂肪。^[5]

麦丽素行业拥有众多品牌，2023麦丽素十大品牌有：Dove德芙、金丝猴、梁丰、Enon怡浓、百诺、Nestle雀巢、卜珂零点、McVities麦维他、歌斐颂Afición、Patchi。麦丽素十大品牌的成功体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。^[7]