鹌鹑汤 - 氢原子百科

鹌鹑汤是一种药膳汤，主要由鹌鹑、党参和山药等食材熬制而成。其被认为具有滋补身体、增强免疫力等功效，是中国传统的养生食品之一。^[1]^[2]

配方

鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。

做法指南

工艺：煮

类别：家常菜

主料：鹌鹑肉 500克

辅料：香菇（鲜） 50克冬笋 50克

调料：盐5克味精3克料酒15克陈皮10克大葱20克姜20克各适量

制作工艺

1. 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；2. 水发香菇去蒂洗净，切片；3. 冬笋洗净，切成薄片；4. 陈皮洗净，切成细丝；5. 葱切段，姜切片备用；6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

工艺提示

鸡蛋要选择使用少量鸡蛋皮。