鸭仔粥

鸭仔粥是一道美食，为稀饭类，主要原料为糯米、鸭肉、香菇、姜、盐、味精、蒜泥等，适合夏季食用。

用料

食材用量光嫩肥鸭1500g糯米50g水发香菇50克老姜10克当归10克蒜泥适量葱花适量胡椒粉适量味精20克咖喱油20克猪骨汤3000克姜牙50克经验20克

详细步骤

说明1.糯米用清水洗净，浸泡2小时，沥去水分，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊zhào篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。2.将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。3.锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。

用料

食材用量土鸭500g子姜150g葱2颗肉汤-小米椒-

详细步骤

步骤图片说明步骤一仔鸭用油炒香，放高汤闷

用料

食材用量乳鸭块-青红尖椒段-仔姜片-小葱段-油-盐-白酒-

详细步骤

步骤图片说明步骤一嫩鸭块飞水，捞出滤干步骤二起油锅，倒入鸭块，点白酒大火翻炒步骤三鸭肉出油后，加入仔姜片、青红尖椒段，加盐爆炒步骤四加适量水焖煮，收汁后加小葱段翻炒出锅