氢原子百科 
鸡腿排，一道用鸡腿为主要食材制成的特色菜品。
做法一
用料
食材用量鸡腿8只（约两斤半到三斤）料酒40～50ml生抽酱油20ml老抽酱油10ml色拉油/橄榄油30ml蚝油10～15ml盐5g白糖10g五香粉20g黑胡椒粉10g淀粉30g孜然粉5g姜6～7片蒜4瓣蜂蜜适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一鸡腿化冻对半剖开切花刀方便入味。姜蒜切末，和除了蜂蜜外所有调料一起放入盆中和鸡腿抓匀。为了方便拌最好还是先把调料全部拌好浇在鸡腿上再拌，像我这样拌有点不容易拌匀。步骤二拌匀后封上保鲜膜放冰箱腌制一晚上。其实不放冰箱腌两个小时以上就行了，我是提前一天腌的所以扔冰箱啦。步骤三烤盘刷一点油，把腌好的鸡腿排平铺在烤盘上。表面刷一层略微稀释的蜂蜜。这一步，如果家里有锡纸的话最好直接铺一层锡纸再放鸡腿，不然后面烤盘会很难洗。八只鸡腿我分两次烤的，如果量少可以一次烤完。步骤四烤箱预热220℃，上下火，烤20分钟，取出来表面再刷一层酱汁和蜂蜜。放进去再烤10～15分钟。因为各家的烤箱效果不同，大家口味也不同，烤的具体时间可以自己控制，稍微看着点别烤过了就行。因为鸡腿的皮比较厚，烤最后五分钟到时候可以调成上火，方便烤出焦皮。如果用的是翅根或者鸡翅，只需要第一次15分钟第二次10分钟就好，也不需要调上火烤焦皮。步骤五烤好后在烤箱再焖两分钟取出，美味的鸡腿排就做好啦～ 喜欢吃脆一点的可以最后翻面上火再烤五分钟，口感会比较焦脆。喜欢吃酱汁的朋友，可以把剩下的料汁加水熬制一下，配米饭超香哒。这次菜谱里的姜蒜、蚝油、蜜汁、孜然和黑胡椒的量都可以随自己的喜好和家里的调料种类控制加减，每个人有每个人都口味，大家可以尽情发挥哦～
做法二
用料
食材用量大鸡腿2个姜片2片料酒2勺盐1小勺海天生抽1勺照烧酱2勺黑胡椒粒若干
详细步骤
步骤图片说明步骤一超市买的大鸡腿利用剪刀去骨，在去完骨的鸡腿排上淋上料酒、生抽，放入准备好的姜片、些许盐、黑胡椒粒，给鸡腿排适当按摩后静置腌半小时，使其去腥入味。步骤二在锅中倒入些许食用油，对腌制好的鸡腿排进行中火煎制，两面金黄后取出步骤三将鸡腿排两面涂抹上照烧酱后，用锡纸包裹，放烤箱烘烤，上下火150℃，30分钟。步骤四成品完成。