高山云雾茶

高山云雾茶系我国十大名茶之一，是绿茶，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”。^[1]高山云雾茶采自早春的嫩芽叶，原料为一芽一叶、二叶，外形匀整翠绿，微露锋苗；条索紧结卷曲，细嫩露芽。一经冲泡，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜醇悠长，品后口留余香。^[1]

高山云雾茶产自著名的“中国有机茶之乡”——浙江省武义县。^[2]有机茶园建立在海拔800多米的高山上，自然生态条件优越，风景俊秀，空气清新，终年云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，土壤富含有机质，远离污染，非常适宜茶树生长。^[1]

高山云雾的功效为降三高，高血压、高血脂、高血糖。该茶味道很苦，泡出的茶水色青绿，一般低血压的人不适宜饮用。^[1]

高山云雾采自早春的嫩芽叶，原料为一芽一叶、二叶，外形匀整翠绿，微露锋苗；条索紧结卷曲，细嫩露芽。一经冲泡，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜醇悠长，品后口留余香。茶其外形条索扁平，挺削如剑，色泽嫩绿、白毫披身；汤色杏黄明亮，叶底色绿芽壮肉质叶形初展单一，大小均匀，芳香浓郁、持久，状似雪龙，采于春分前后，全年春、夏、秋三季均可采制，品质以明前茶为最优，因其清香持久，甘醇爽味，可谓茶中极品，多次被评为国家和省部级金质奖、名茶奖。

高山云雾茶采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，称为“茶舞”。然后，视茶叶的嫩度及茶条的松紧程度，分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如庐山云雾等等。先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。

高山云雾茶叶具有香高、味浓、形美、耐冲泡的优良品质。茶树在经过漫长严冬的孕育后，芽叶内营养物质积累非常丰富。早春的阳光不太强烈，气温较低，有利于芽叶内氨基酸等鲜爽味物质的合成，不利于茶多酚、花青素等苦涩味物质形成。更高的氨基酸含量，使早春茶拥有着其他季节茶叶无可媲美的新鲜醇爽的口感。含营养成分丰富，氨基酸、维生素c和可溶性糖等成分含量高，氨基酸含量可达4%~5%左右。